MENÚ ALMUERZO

Jueves, 22 de octubre de 2026

Menú almuerzo: Carne al jugo con pastelera de choclo. Ens. Chilena / betarraga cocida

Ingredientes:

- 9,6 kg de vacuno (carne del tipo abastero, choclillo, pollo ganso), 7 cebollas, 1,6 kg zanahoria, 1 cabeza de ajo.

- 1 lt de aceite, 9,6 kg de pastelera de choclo con albahaca congelada.

- Ensaladas: 3,2 kg de tomates, 2 cebollas medianas, 12 betarragas medianas, 1,6 kg de limones.

Viernes, 23 de octubre de 2026

Menú almuerzo: Fetuccini con salsa Alfredo. Ens. Zanahoria mayo maní / apio palta

Ingredientes:

- 4 kg de fetuccini, 1 lt de crema, 3 lt de leche, 400 gr mantequilla, 1 unid. de nuez moscada, 320 gr queso parmesano rallado.

- 1,2 kg de jamón, 1 lt aceite de maravilla.

- Ensaladas: 3,2 kg de zanahorias, 320 g de maní tostado sin sal, 800 g de mayonesa, 3 matas de apio grandes, 1,6 kg de paltas, 1,6 kg de limones.

Sábado, 24 de octubre de 2026

Menú almuerzo: Chapsui de carne con arroz chaufán. Ens. Porotos verdes, habas nevadas

Ingredientes:

- 4,8 kg de abastero, 2,4 kg de arroz, 400 gr jamón, 1 lt de aceite.

- 10 unid. de huevos, 1 lt de salsa de soya, 1 kg de sal de mesa.

- 5 unid. de brócolis, 10 unid. de zanahorias, 8 unid. de zapallo italiano, 5 paquetes de cebollín, 3 pimentones.

- Ensaladas: 2,4 kg de porotos verdes, 2,4 kg de habas congeladas, 3 cebollas medianas, 1,6 kg de limones, 1 atado de cilantro.

Domingo, 25 de octubre de 2026

Menú almuerzo: Pavo a la mostaza al horno, papas al horno con orégano. Ens. Betarraga cruda rallada y perejil / Brócoli al limón

Ingredientes:

- 40 porciones (9,6 kg) de pechuga de pavo deshuesada, 8 kg de papas, 1,6 kg de mostaza, 1 cabeza de ajo, 1 paquete de orégano.

- Ensaladas: 12 betarragas medianas, 4 brócolis medianos, 1,6 kg de limones, 1 atado de perejil.

Lunes, 26 de octubre de 2026

Menú almuerzo: Cazuela de vacuno. Ens. Pepino / Primavera (choclo+arveja)

Ingredientes:

- 5,6 kg de carne (del tipo sobrecostilla, posta paleta, asiento, abastero), 5,6 kg de papas medianas, 4 kg de zapallo amarillo, 1 lt de aceite.

- 400 g de fideos para sopa, 3,2 kg de choclo en trozo congelado.

- 1,6 kg porotos verdes, 2 paquetes de cilantro, 2 unid. de morrón rojo.

- 3 unid. de cebollas grandes, 4 unid. de zanahorias, 1 cabeza de ajo.

- Ensaladas: 7 pepinos grandes, 2 kg de arvejas congeladas, 800 g de choclo congelado, 1,6 kg de limones.

Martes, 27 de octubre de 2026

Menú almuerzo: Lentejas con longaniza. Ens. Tomate, perejil, cebolla / Lechuga

Ingredientes:

- 3,2 kg de lentejas, 800 g de arroz, 3,2 kg de longaniza, 1 lt de aceite, 2,4 kg zapallo, 800 g de zanahoria, 5 cebollas grandes.

- Ensaladas: 3,2 kg tomates, 2 cebollas medianas, 1 atado de perejil, 4 lechugas, 1,6 kg de limones.

Miércoles, 28 de octubre de 2026

Menú almuerzo: Zapallo italiano con arroz. Ens. Tomate con alcachofa / Repollo al limón

Ingredientes:

- 26 zapallos grandes, 2,8 kg de posta molida, 3 cebollas, 2 unid. de pimentón rojo, 57 láminas de queso.

- 3,2 kg de arroz, 1 kg de sal, 800 g de zanahoria, 250 gr orégano.

- 1 cabeza de ajo, 3 unidades de morrones rojos.

- Ensaladas: 3,2 kg de tomates, 5 latas (aprox. 400 g c/u) de corazones de alcachofa, 1 repollo mediano, 1,6 kg de limones.

Jueves, 29 de octubre de 2026

Menú almuerzo: Croquetas de jurel con papas mayo. Caldillo de mariscos. Ens. Betarraga cruda rallada y perejil / Brócoli al limón

Ingredientes:

- 12 tarros de jurel de 425 gr, 16 huevos, 8 kg de papas.

- 5 cebollas grandes, 8 zanahorias, 4 pimentones rojos, 1,6 lt de aceite.

- 2 cabezas de ajo, 100 gr de ají de color, 2 paquetes de cilantro, 800 g de mayonesa.

- 2 kilos de surtido de mariscos, 3 cebollas, 4 zanahorias, 1 pimentón rojo y 1,5 litros de vino blanco.

- Ensaladas: 12 betarragas medianas, 4 brócolis medianos, 1,6 kg de limones, 1 atado de perejil.

Viernes, 30 de octubre de 2026

Menú almuerzo: Lasaña de carne. Ens. Porotos verdes / habas nevadas

Ingredientes:

- 6 paquetes (400 gr) de lasaña precocida, 3,2 kg carne molida.

- 6,4 kg de tomates, 8 cebollas, 800 gr de zanahoria, 1 unid. de nuez moscada.

- 4 lt de leche, 1 lt de crema, 400 gr de mantequilla, 400 gr de harina, 8 sobres de 40 g de queso rallado, 40 láminas de queso.

- Ensaladas: 2,4 kg de porotos verdes, 2 cebollas medianas, 2,4 kg de habas congeladas, 1,6 kg de limones.

Sábado, 31 de octubre de 2026

Menú almuerzo: Pastel de papas. Ens. Pepino con cebolla / Coliflor al limón

Ingredientes:

- 4,8 kg de carne molida, 9,6 kg de papas, 24 huevos, 1 lt de aceite.

- 6 cebollas grandes, 5 pimentones, 2 cabezas de ajo, 1,6 kg de aceitunas, 1,6 lt de leche, 200 gr de mantequilla.

- Ensaladas: 7 pepinos grandes, 2 cebollas moradas medianas, 3 coliflores medianas, 1,6 kg de limones.

Domingo, 1 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Bistec con papas fritas. Ens. Lechuga / Choclo

Ingredientes:

- 40 porciones de bistec (sugerencias: posta rosada, abastero, asiento).

- 100 gr orégano, 2 cabezas de ajo, 9,6 kg de papas (sugerencia: papas fritas congeladas o prefritas), 3 lt de aceite.

- Ensaladas: 4 lechugas, 4 kg de choclo congelado, 1,6 kg de limones.

Lunes, 2 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Pollo arvejado con arroz blanco. Ens. Tomate en gajos / Brócoli

Ingredientes:

- 8 kg de pechuga de pollo deshuesada, 1,6 kg arvejas congeladas, 1,6 kg de zanahoria, 6 unidades de cebollas, 3 unidades de pimentones, 3,2 kg de arroz.

- Ensaladas: 3,2 kg de tomates, 4 brócolis medianos, 1,6 kg de limones.

Martes, 3 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Porotos granados con pilco. Ens. Tomate palmito / Lechuga

Ingredientes:

- 4,8 kg de porotos granados desgranados, 2,4 kg de zapallo amarillo, 4,8 kg de choclo en grano, 2 cebollas grandes, 1 pimentón rojo.

- 1 cabeza de ajo, 1 paquete de albahaca, 100 gr de ají de color.

- Ensaladas: 3,2 kg de tomates, 4 lechugas costinas, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 1,6 kg de limones.

Miércoles, 4 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Charquicán con huevo frito. Ens. Apio palmito / Coliflor al limón

Ingredientes:

- 4,8 kg de carne (del tipo posta rosada, posta negra, asiento).

- 4,4 kg de papas medianas, 2,4 kg de zapallo amarillo.

- 1,6 kg de porotos verdes congelados, 800 g de arvejas congeladas, 1,6 kg de choclos congelados.

- 2 paquetes de perejil, 3 pimentones rojos, 400 gr de acelga.

- 4 unid. de cebollas grandes, 5 unid. de zanahorias, 1 cabeza de ajo, 400 gramos de ají de color, 1 lt de aceite.

- 40 unidades de huevos.

- Ensaladas: 3 matas de apio grandes, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 3 coliflores medianas, 1,6 kg de limones.

Jueves, 5 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Pescado a la plancha, papas salteadas. Ens. Chilena / Lechuga

Ingredientes:

- 40 porciones de reineta, 3 cabezas de ajo, 2 paq. de mantequilla de 250 grs, 3 unidades de cebollas, 10 pimentones rojos, 1 lt de aceite de maravilla, 9,6 kg de papas, 15 cebollas.

- Ensaladas: 4 kg de tomates, 5 cebollas grandes, 2 paq. de cilantro, 8 ají verde, 4 lechugas, 1,6 kg de limones.

Viernes, 6 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Tallarines con salsa boloñesa. Ens. Zanahoria maní, mayo / betarraga cocida

Ingredientes:

- 4 kg de tallarines n°77, 2,4 kilos de carne molida, 6,4 kg de tomate, 6 unidades de cebollas, 800 g de zanahoria, 2 cabezas de ajo.

- 8 pqts. de 40 gr de queso rallado, 7 paquetes de salsa de tomate de 200 gr.

- Ensaladas: 3,2 kg de zanahorias, 320 g de maní tostado sin sal, 800 g de mayonesa, 12 betarragas medianas, 1,6 kg de limones.

Sábado, 7 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Porotos granados con mazamorra. Ens. Chilena / apio palta

Ingredientes:

- 4,8 kg de porotos granados desgranados, 2,4 kg de zapallo amarillo, 4,8 kg de choclo en grano, 2 cebollas grandes, 1 pimentón rojo.

- 1 cabeza de ajo, 1 paquete de albahaca, 100 gr de ají de color.

- Ensaladas: 3,2 kg de tomates, 2 cebollas medianas, 3 matas de apio grandes, 2 kg de paltas, 1,6 kg de limones.

Domingo, 8 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Bistec con puré verde. Ens. Porotos verdes, habas nevadas

Ingredientes:

- 40 porciones de bistec (sugerencias: posta rosada, abastero, asiento), 100 gr orégano, 8 kg de papas, 2 lt de leche, 1 lt de aceite.

- 250 gr de mantequilla, 3 atados de perejil.

- Ensaladas: 2,4 kg de porotos verdes, 2,4 kg de habas congeladas, 3 cebollas medianas, 1,6 kg de limones, 1 atado de cilantro.

Lunes, 9 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Chapsui de pulpa de cerdo con arroz. Ens. Apio palmito / Coliflor al limón

Ingredientes:

- 4,8 kg de pulpa de cerdo, 3,2 kg de arroz, 6 cebollas moradas, 3 pimentones rojos, 3 pimentones verdes, 1,6 kg de zanahorias, 3 brócolis, 2 coliflores, 1 cabeza de ajo.

- Ensaladas: 3 matas de apio grandes, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 3 coliflores medianas, 1,6 kg de limones.

Martes, 10 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Lentejas con longaniza. Ens. Chilena / Lechuga

Ingredientes:

- 3,2 kg de lentejas, 800 g de arroz, 3,2 kg de longaniza, 1 lt de aceite, 2,4 kg zapallo, 800 g de zanahoria, 6 cebollas grandes.

- Ensaladas: 4 kg de tomates, 4 cebollas grandes, 2 paq. de cilantro, 8 ají verde, 4 lechugas, 1,6 kg de limones.

Miércoles, 11 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Pollo asado con pastelera de choclo. Ens. Betarraga cruda rallada y perejil / Brócoli al limón

Ingredientes:

- 40 trutros de pollo, 8 cebollas, 1,6 zanahoria, 2 cabezas de ajo.

- 1 lt de aceite, 9,6 kg de pastelera de choclo con albahaca congelada.

- Ensaladas: 12 betarragas medianas, 4 brócolis medianos, 1,6 kg de limones, 1 atado de perejil.

Jueves, 12 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Pescado frito con puré. Ens. Tomate con alcachofa / Repollo al limón

Ingredientes:

- 40 porciones de pescado (reineta, merluza), 400 gr de harina.

- 16 huevos, 1 lt de leche, 4 lt de aceite, 8 kg de papas.

- 2 paquetes de cilantro, 2 cabezas de ajo, 1 litro de cerveza y 2 litros de agua con gas.

- Ensaladas: 3,2 kg de tomates, 5 latas (aprox. 400 g c/u) de corazones de alcachofa, 1 repollo mediano, 1,6 kg de limones.

Viernes, 13 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Lasaña de verdura. Ens. Coliflor al perejil / Porotos con cebolla

Ingredientes:

- 6 paquetes (400 gr) de lasaña precocida, 8 zapallos italianos, 8 berenjenas, 4,8 kg de tomate, 7 cebollas, 800 g de zanahoria.

- 4 lt de leche, 1 lt de crema de leche, 400 gr de mantequilla.

- 5 sobres de 80 gramos de queso rallado, 400 grs de harina.

- 1 unidad de nuez moscada, 40 láminas de queso.

- Ensaladas: 3 coliflores medianas, 1 atado de perejil, 1,6 kg de porotos congelados (desgranados), 2 cebollas medianas, 1,6 kg de limones.

Sábado, 14 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Pavo a la mostaza al horno con arroz árabe. Ens. Porotos verdes / habas nevadas

Ingredientes:

- 40 porciones (9,6 kg) de pechuga de pavo deshuesada, 2,4 kg de arroz, 400 grs de fideo cabello de ángel.

- 1,6 kg de mostaza, 2 cabezas de ajo, 1 paquete de orégano.

- Ensaladas: 2,4 kg de porotos verdes, 2 cebollas medianas, 2,4 kg de habas congeladas, 1,6 kg de limones.

Domingo, 15 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Pulpa de cerdo al jugo con papas rústicas. Ens. Pepino cebolla / Coliflor al limón

Ingredientes:

- 9,6 kg de pulpa de cerdo.

- 1,6 kg de zanahoria, 6 cebollas grandes, 2 cabezas de ajo.

- 1 lt de vino blanco, 8 kg de papas, 3,2 kg de limón, 1 lt de aceite.

- Ensaladas: 7 pepinos grandes, 2 cebollas moradas medianas, 3 coliflores medianas, 1,6 kg de limones.

Lunes, 16 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Pastel de papas. Ens. Lechuga / Choclo

Ingredientes:

- 4,8 kg de carne molida, 9,6 kg de papas, 24 huevos, 1 lt de aceite.

- 6 cebollas grandes, 6 pimentones, 2 cabezas de ajo, 1,6 kg de aceitunas, 2 lt de leche, 250 gr de mantequilla.

- Ensaladas: 4 lechugas, 4 kg de choclo congelado, 1,6 kg de limones.

Martes, 17 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Zapallo italiano con arroz. Ens. Tomate en gajos / Brócoli

Ingredientes:

- 26 zapallos italianos grandes, 2,8 kg de posta molida, 3 cebollas, 2 unid. de pimentón rojo, 57 láminas de queso.

- 3,2 kg de arroz, 1 kg de sal, 800 g de zanahoria, 250 gr orégano.

- 1 cabeza de ajo, 3 unidades de morrones rojos.

- Ensaladas: 4 kg de tomates, 5 brócolis medianos, 1,6 kg de limones.

Miércoles, 18 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Carbonada. Ens. Apio palmito / Coliflor al limón

Ingredientes:

- 4,8 kg de carne (del tipo posta rosada, posta negra, asiento).

- 4,4 kg de papas medianas, 2,4 kg de zapallo amarillo, 1 lt de aceite.

- 1,6 kg de porotos verdes congelados, 800 g de arvejas congeladas.

- 2 paquetes de perejil, 3 pimentones rojos, 4 zapallos italianos, 400 gramos de acelga.

- 4 unid. de cebollas grandes, 4 unid. de zanahorias, 1 cabeza de ajo, 400 gr de ají de color.

- Ensaladas: 3 matas de apio grandes, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 3 coliflores medianas, 1,6 kg de limones.

Jueves, 19 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Pescado a la plancha, papas salteadas. Ens. Pepino / Primavera (choclo+arveja)

Ingredientes:

- 40 porciones de reineta, 3 cabezas de ajo, 2 paq. de mantequilla de 250 grs, 3 cebollas, 10 pimentones rojos, 1 lt de aceite de maravilla, 9,6 kg de papas, 15 cebollas.

- Ensaladas: 7 pepinos grandes, 2 kg de arvejas congeladas, 800 g de choclo congelado, 1,6 kg de limones.

Viernes, 20 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Tallarines con salsa boloñesa. Ens. Primavera / Brócoli

Ingredientes:

- 4 kg de tallarines n°77, 2,4 kilos de carne molida, 7,2 kg de tomate, 6 unidades de cebollas, 800 g de zanahoria, 2 cabezas de ajo.

- 8 pqts. de 40 gr de queso rallado, 7 paquetes de salsa de tomate de 200 gr.

- Ensaladas: 1,2 kg de arvejas congeladas, 1,6 kg de zanahorias, 1,2 kg de choclo congelado, 800 g de mayonesa, 4 brócolis medianos, 1 atado de cilantro, 1,6 kg de limones.

Sábado, 21 de noviembre de 2026

Menú almuerzo: Punta paleta a la plancha, mote cremoso. Berros, tomate con fondo de alcachofa.