Limpiar y desinfectar los lugares de trabajo antes de empezar a cocinar con cloro diluido. 

Evitar la contaminación cruzada. 

Revisión de alimentos para asegurarse que tiene buen color, aroma y aspecto. 

Asegurarse de llegar a la temperatura de cocción de carnes según tipo de carne. (Imagen a la izquierda) 

 Descongelar:Los alimentos  ponerlos dentro de una gaveta y cubrir con agua, luego sellar o envolver la gaveta con film plástico según la técnica de 6 lados para que no entre aire.Si  hay espacio en el refrigerador  lo dejaremos dentro de él sino sobre los mesones de cocina.

Los productos que se dejen en el refrigerador deben quedar super envueltos y sellados con la técnica de sellado de 6 lados. 

El ingreso a cocina durante el horario de preparación de alimentos solo está permitodo al personal autorizado y debidamente capacitado. 

Mantener cerrada puertas y también la cortina de la cocina. (Dejar agua caliente y tazas en mesas, si hay postre se lleva a la mesa) 

No realizar trabajos de limpieza mientras se esté manipulando alimentos.