Residencia - SAET - Desayuno

Residencia - SAET

DESAYUNO

El desayuno debe estar servido de lunes a sábado a las 07:30 am y los domingos a las 8:30 am.
Encender percoladora de café. La cafetera debiera ya estar cargada con 250 grs. de café molido y agua filtrada para 40 tazas.
Poner hervidores con agua.
Montaje de mesas según diagrama de desayuno. Loza y servicios en cada puesto (ver imagen).
Los implementos a utilizar son de “uso exclusivo” para desayuno. Están en una caja plástica rotulada “implementos desayuno” que contiene: bandeja para huevos, para cecinas, quesos y quesillos, fruteras, paneras, jarros para la leche, cuchillo exclusivo para frutas. Además, hay otra caja con accesorios para las mesas: tenazas, cucharones, porta servicios.
Los insumos para el consumo diario están en la puerta N°1 del refrigerador de 3 puertas, primera bandeja.
En cocina 1 encuentras los sartenes de teflón exclusivos para preparar huevos y también una tabla verde exclusiva para picar fruta al desayuno .
El pan se debe calentar en el horno Progas (para su uso, consulta este tutorial).

REDUCCIÓN DESAYUNO

Los implementos que se sacan de la caja "uso exclusivo" para desayuno, una vez lavadas deben ser guardadas en esa caja, para que no se mezclen con los otros implentos de cocina.

Utilizar carro ayudante metálico. En caso que sobre pan, queso, cecinas o fruta, la reducción debe guardarse en cajas plásticas y almacenarlas en el visicooler (refrigerador con puerta de vidrio) de la kitchenette, disponible para los estudiantes. Para ello, por favor utiliza las cajas plásticas rotuladas que se encuentran en mesón metálico en cocina 1.
Los alimentos que estuvieran expuestos por más de 2 horas deben ser desechados.
Limpieza de mesas del comedor, aplicar solución para sacudir y limpiar con un paño.
Refrigerar mantequillas, mermeladas y miel.
De ser necesario, rellenar centros de mesa (azucareros, té, hierbas, servilletas).
Toda la loza blanca y el servicio deberá ser lavado en lavavajilla. Luego, deberá ser guardado en mesón con puerta.
Los días que hay huevo, en recipientes plásticos rojos sumergir las tazas y cubiertos en agua y agregar 2 tazas de vinagre. Remojar por 15 minutos, luego lavarlos manualmente o en lavavajillas.
Lavar, secar y guardar implementos de cocina en sus lugares correspondientes.
Barrer y trapear cocina de ser necesario.
La cocina debe entregarse al encargado de turno del día a las 9:00 am.

MODELOS DE MONTAJE DESAYUNO

[En esta foto se puso el jamón en el envase para no tener que abrirlo y perderlo. Al montar debe ponerse en platos, como siempre]

LUNES

Base: Mantequilla, Mermelada, Agua caliente, Café de grano, Té, Avena, Cereal.

Desayuno:

44 Huevo revuelto dividido en 2 mesas y media.
18 yoghurt.
1 leche líquida (dividida en 3 jarritas, una por mesa).
Fruta por mesa entera (4 kiwis, 4 plátanos, 4 manzanas).
En media mesa: (2 kiwis, 1 plátano, 1 manzana).
12 rebanadas de pan integral por mesa entera.
2 unidades de pan blanco por mesa entera.
En media mesa (5 pan integral, 1 pan blanco).

MARTES

Base: Mantequilla, Mermelada, Agua caliente, Café de grano, Té, Avena, Cereal.

Desayuno:

1,5 quesillos por mesa entera.
En media mesa, la mitad de un quesillo.
20 láminas de salame por mesa entera.
En media mesa, 8 láminas de salame.
18 yoghurt.
1 leche líquida (dividida en 3 jarritas, una por mesa).
Fruta picada por mesa (5 kiwi, 3 manzana, 3 plátano).
En media mesa picar (2 kiwis, 1 plátano, 1 manzana).
12 rebanadas de pan integral por mesa entera.
2 unidades de pan blanco por mesa entera.
En media mesa (5 pan integral, 1 pan blanco).

MIÉRCOLES

Base: Mantequilla, Mermelada, Agua caliente, Café de grano, Té, Avena, Cereal.

Desayuno:

44 Huevo revuelto con queso (5 láminas de queso por sartén) dividido en 2 mesas y media.
18 yoghurt.
1 leche líquida (dividida en 3 jarritas, una por mesa).
Fruta por mesa entera (4 kiwis, 4 plátanos, 4 manzanas).
En media mesa: (2 kiwis, 1 plátano, 1 manzana).
12 rebanadas de pan integral por mesa entera.
2 unidades de pan blanco por mesa entera.
En media mesa (5 pan integral, 1 pan blanco).

JUEVES

Base: Mantequilla, Mermelada, Agua caliente, Café de grano, Té, Avena, Cereal.

Desayuno:

10 láminas de jamón por mesa entera.
En media mesa 4 láminas de jamón.
1/2 palta p/p.
18 yoghurt.
1 leche líquida (dividida en 3 jarritas, una por mesa).
Fruta picada por mesa (5 kiwi, 3 manzana, 3 plátano).
En media mesa picar (2 kiwis, 1 plátano, 1 manzana).
12 rebanadas de pan integral por mesa entera.
2 unidades de pan blanco por mesa entera.
En media mesa (5 pan integral, 1 pan blanco).

VIERNES

Base: Mantequilla, Mermelada, Agua caliente, Café de grano, Té, Avena, Cereal.

Desayuno:

44 Huevo revuelto dividido en 2 mesas y media.
18 yoghurt.
1 leche líquida (dividida en 3 jarritas, una por mesa).
Fruta por mesa entera (4 kiwis, 4 plátanos, 4 manzanas).
En media mesa: (2 kiwis, 1 plátano, 1 manzana).
12 rebanadas de pan integral por mesa entera.
2 unidades de pan blanco por mesa entera.
En media mesa (5 pan integral, 1 pan blanco).

SÁBADO

Base: Mantequilla, Mermelada, Agua caliente, Café de grano, Té, Avena, Cereal.

Desayuno:

10 láminas de jamón por mesa entera.
En media mesa, 4 láminas de jamón.
1,5 quesillo en mesas enteras.
En media mesa, medio quesillo.
18 yoghurt.
1 leche líquida (dividida en 3 jarritas, una por mesa).
Fruta por mesa entera (4 kiwis, 4 plátanos, 4 manzanas).
En media mesa: (2 kiwis, 1 plátano, 1 manzana).
12 rebanadas de pan integral por mesa entera.
2 unidades de pan blanco por mesa entera.
En media mesa (5 pan integral, 1 pan blanco).

DOMINGO

Base: Mantequilla, Mermelada, Agua caliente, Café de grano, Té, Avena, Cereal.

Desayuno:

12 láminas de queso en mesas enteras.
12 láminas de jamón en mesas enteras.
4 láminas de queso en media mesa.
4 láminas de jamón en media mesa.
18 yoghurt.
1 leche líquida (dividida en 3 jarritas, una por mesa).
Fruta por mesa entera (4 kiwis, 4 plátanos, 4 manzanas).
En media mesa: (2 kiwis, 1 plátano, 1 manzana).
12 rebanadas de pan integral por mesa entera.
2 unidades de pan blanco por mesa entera.
En media mesa (5 pan integral, 1 pan blanco).

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