MENÚ ONCE

lunes 27 de julio de 2026 

Menú: 1: Pan amasado (2 p/p), jamón, queso, tomate, mantequilla, mermelada. 

Menú 2: Consomé. (Descongelar 5 kg de abastero) 

Cantidades: Pan: 40 g de sal fina, 4,2 kg de harina, 40 g de levadura seca, 400 cc de aceite, 2 L de agua tibia. Jamón: 56 láminas. Queso: 56 láminas. Tomate: 15 tomates. Mantequilla: 1 por mesa. Mermelada: 1 por mesa. Consomé: 2 pechugas de pollo, 200g cabellos de ángel, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro.

martes 28 de julio de 2026 

Menú: Tacos (2 por persona). (Descongelar 110 tutos de alitas de pollo) 

Cantidades: Tacos: 5 kilos de abastero, 6 pimentones rojos, 8 cebollas, 3 zanahorias. Lechugas: 3 unidades. Choclo: 4 kilos. Picogallo: Ensalada picogallo: 6 cebollas moradas, 12 tomates sin pepa, 4 pimentones rojos y 2 pimentones verdes, 2 pquetes de cilantro, jugo de limón, aceite y sal. Tortillas: 80 unidades. Lactonesa: 1 pocillo pequeño por cada lado de la mesa. Aceite: 500 ml de aceite (no de oliva). Leche: 1 lt.

miércoles 29 de julio de 2026 

Menú: 1: Ensalada espirales, rúcula, pimentón rojo, aceituna, cebolla pluma, choclo. 

Menú 2: Alitas de pollo. (Descongelar pino de empanadas) 

Cantidades: Espirales: 2 kilos, 3 unid. pimentón rojo, 500 gr aceitunas verdes, 2 unid. cebolla morada en pluma, 1 kg rúcula. Alitas de pollo: 3 p/p. Choclo asado: 1 trozo por persona.

jueves 30 de julio de 2026 

Menú: 1: Empanada de pino (90 unidades). 

Menú 2: Consomé. 

Cantidades: Masa: 5 kg de harina, 5 cditas de sal fina, 5 huevos, 500 cc de vino blanco, 650 g de manteca o margarina derretida. Pino y relleno: 3 a 3,5 kilos de vacuno, 6 kilos de cebolla, orégano, ají de color, sal y aceite. 1 kg de aceitunas, 500 g de pasas, 24 huevos. Consomé: 2 pechugas de pollo, 200g cabellos de ángel, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro.

viernes 31 de julio de 2026 

Menú: Crepes de espinacas champiñón, pimentón, cebolla caramelizada, salsa blanca, queso. Quínoa. 

Cantidades: Crêpes: 375 ml aceite, 4kg arroz, 10 huevos, 500g maicena, 500 g de espinaca. Champiñones: 3 kg. Choclo: 3 kg. Relleno pollo bechamel: Limones: 1/2 kg, Leche: 4 L de leche, Mantequilla: 300 g, Harina: 150 g, Queso en trozo: 2 kg de queso mantecoso, sal, nuez moscada. Pimentones rojos (asados): 6 unidades. Cebollas (caramelizadas): 4 unidades. Quínoa: 2 kilos. Sofrito: 6 zanahorias, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 3 pimentones rojos.

sábado 01 de agosto de 2026 

Menú: Hamburguesas, salsa coleslaw, queso, tocino, aderezos. (Descongelar 4 kilos de pechuga de pollo) 

Cantidades: Hamburguesas: 8 kg de carne de vacuno, 1 cebolla. Tocino: 5 ptes. de 180 gr. Queso: 70 láminas. Pan: 70 panes de hamburguesa. Coleslaw: 1 repollo morado, 1 Repollo verde, 8 Zanahorias. Aderezos: mayonesa o lactonesa, mostaza, kétchup.

domingo 02 de agosto de 2026 

Menú: 1: Ensalada César (pollo, lechuga, crutones, queso, aderezo césar). 

Menú 2: Crema de zapallo. Menú 3: Queque. 

Cantidades: Ensalada César: 4 lechugas costina, 4 kilos pechuga de pollo. Queso: 300 gr de queso por bandeja. Crutones: 1 kg de pan, aceite oliva, orégano (2 tazas por bandeja). Aderezo césar: 1 por mesa (500 ml). Crema de zapallo (5L): 4 kg de zapallo, 4 papas medianas, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

lunes 10 de agosto de 2026 

Menú: 1: Pollo asado con Quínoa. 

Menú 2: Ensaladas Lechuga y choclo. Queque de zanahoria. (Descongelar 5 kilos de abastero) 

Cantidades: Trutros de pollo: 40 porciones. 8 cebollas. Quínoa: 2 kilos. Sofrito: 6 zanahorias, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 3 pimentones rojos. Lechuga: 2 unidades grandes. Choclo: 2 kilos. Aderezos: Limón, aderezo Cesar. Queque: 40 trozos.

martes 11 de agosto de 2026 

Menú: Lomo saltado con arroz, papas fritas. (Descongelar 12 bolsas de alitas de pollo) 

Cantidades: Lomo saltado: 5 kilos de vacuno. Verduras: 6 cebollas, 3 kilos de tomate, 2 paquetes de cilantro, 3 pqtes de cebollines, 5 pimentones, 1 cabeza de ajo, orégano, aceite, sal. Soya: 500 ml de salsa de soya. Vino o Vinagre: 500 ml. Maicena: 3 cucharadas colmadas. Arroz: 2 kilos de arroz. Papas fritas: 9 kilos papas fritas. Lactonesa: 1l leche, 500ml aceite.

miércoles 12 de agosto de 2026 

Menú: 1: Ensalada espirales, rúcula, pimentón rojo, aceituna, cebolla pluma, choclo. 

Menú 2: alitas de pollo. 

Cantidades: Espirales: 2 kilos, 3 unid. pimentón rojo, 500 gr aceitunas verdes, 2 unid. cebolla morada en pluma, 1 kg rúcula. Alitas de pollo: 3 p/p. Choclo: 1 trozo por persona.

jueves 13 de agosto de 2026 

Menú: Pizza pepperoni / Aceituna Sevillana. (Descongelar 4 kilos de pechuga de pollo) 

Cantidades: Pizza: Ver recetario. Pepperoni: 300 g de pepperoni por lata aprox. Queso mozzarella: 850 g por lata. Aceituna verde: 800 grs.

viernes 14 de agosto de 2026 

Menú: Pasta de ave-morrón, palta, arroz, ensalada pico gallo, pan. 

Cantidades: Pasta de ave-morrón: 4 kilos de pechuga de pollo, 4 pimentones. Lactonesa: 500 ml leche, 1 lt aceite. Arroz: 2 kilos. Paltas: 20 (½ palta p/p). Ensalada pico de gallo: 18 tomates, 4 cebollas, 2 pimentones verdes y 2 rojos, 2 pqtes de cilantro, 1 kg de limón.

sábado 15 de agosto de 2026 

Menú: Crepes de espinacas champiñón, pimentón, cebolla caramelizada, salsa blanca, queso. Quínoa. 

Cantidades: Crêpes: 375 ml aceite, 4kg arroz, 10 huevos, 500g maicena, 500 g de espinaca. Champiñones: 3 kg. Choclo: 3 kg. Relleno pollo bechamel: Limones: 1/2 kg, Leche: 4 L de leche, Mantequilla: 300 g, Harina: 150 g, Queso en trozo: 2 kg de queso mantecoso, sal, nuez moscada. Pimentones rojos (asados): 6 unidades. Cebollas (caramelizadas): 4 unidades. Quínoa: 2 kilos. Sofrito: 6 zanahorias, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 3 pimentones rojos.

domingo 16 de agosto de 2026 

Menú: 1: Rollitos de canela con frosting. 

Menú 2: Ensalada tomate en rodajas, queso, palta, pan. 

Menú 3: consomé. 

Cantidades: Rollos de canela: Ver recetario (2 p/p). Pan: 50 (mini amasado). Palta: 20 unidades. Tomate en rodajas: 18 tomates. Queso: 60 láminas. Consomé (5 L): 3 trutros de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

lunes 24 de agosto de 2026 

Menú: 1: Pan amasado (2 p/p), jamón, queso, tomate, mayonesa, mantequilla, mermelada. 

Menú 2: Crema de verduras. (Descongelar 5 kg de vacuno) 

Cantidades: Pan: 50 g de sal fina, 5,170 kg de harina, 50 g de levadura seca, 490 cc de aceite, 2,560 L de agua tibia. Jamón: 56 láminas. Queso: 56 láminas. Tomate: 15 tomates. Mantequilla: 1 por mesa. Mermelada: 1 por mesa. Crema de verduras (5 L): 2 brócolis, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo.

martes 25 de agosto de 2026 

Menú: Tacos (2 por persona) 

Cantidades: Tacos: 5 kilos de vacuno, 6 morrones rojos, 8 cebollas, 3 zanahorias. Lechugas: 2 unidades. Choclo: 4 kilos. Salsa verde: (2 o 3 ajís verdes, 6 cebollas, cilantro), mayonesa, ají, mostaza, limón. Tortillas: 80 unidades. Lactonesa: 1l leche, 500ml aceite.

miércoles 26 de agosto de 2026 

Menú: 1: Ensalada espirales, rúcula, pimentón rojo, aceituna, cebolla pluma, choclo. 

Menú 2: alitas de pollo. (Descongelar pino de empanadas) 

Cantidades: Espirales: 2 kilos, 3 unid. pimentón rojo, 500 gr aceitunas verdes, 2 unid. cebolla morada en pluma, 1 kg rúcula. Alitas de pollo: 3 p/p. Choclo: 1 trozo por persona.

jueves 27 de agosto de 2026 

Menú: 1: Empanada de pino (90 unidades). 

Menú 2: Consomé. 

Cantidades: Masa: 5 kg de harina, 5 cditas de sal fina, 5 huevos, 500 cc de vino blanco, 650 g de manteca o margarina derretida. Pino y relleno: 3 a 3,5 kilos de vacuno, 6 kilos de cebolla, orégano, ají de color, sal y aceite. 1 kg de aceitunas, 500 g de pasas, 24 huevos. Consomé (5 L): 800 g de pechuga de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

viernes 28 de agosto de 2026 

Menú: 1: Pie de limón. 

Menú 2: pan, quesillo oliva, tomate, aji verde. 

Menú 3: Consomé. (Remojar 3 kilos de garbanzos) 

Cantidades: Pie de limón: Ver recetario. Pan: 40 unidades. Quesillo: 7 pqtes de quesillo, aceite de oliva y orégano. Palta: 18 paltas en mitades. Tomate: 12 tomates en rodajas, ají verde picado. Consomé (5 L): 800 g de pechuga de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

sábado 29 de agosto de 2026 

Menú: Shawarma de falafel. 

Cantidades: Pan pita o árabe: 60 unidades. Relleno Garbanzos: 3 kilos. Verduras: 3 cebollas moradas, 4 cebollas blancas, 5 pqts de perejil, 5 lechugas medianas, 3kg tomate, 4 pepinos, 500g pasta tahine, 1kg limón, 3 cabezas de ajo. Otros: 6 yogurt natural, 4 l aceite de maravilla, 40g comino, 40g bicarbonato.

domingo 30 de agosto de 2026 

Menú: 1: Rollitos de canela con frosting. 

Menú 2: Ensalada tomate en rodajas, queso, palta, pan. 

Menú 3: consomé. 

Cantidades: Rollos de canela: Ver recetario (2 p/p). Pan: 50 (mini amasado). Palta: 20 unidades. Tomate en rodajas: 18 tomates. Queso: 60 láminas. Consomé (5 L): 3 trutros de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

lunes 07 de septiembre de 2026 

Menú: 1: Pollo asado con Quínoa. 

Menú 2: Ensaladas Lechuga y choclo. Queque de zanahoria. (Descongelar 5 kilos de abastero o tapapecho) 

Cantidades: Trutros de pollo: 40 porciones. Cebollas: 8. Quínoa: 2 kilos. Sofrito: 6 zanahorias, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 3 pimentones rojos. Lechuga: 2 unidades grandes. Choclo: 2 kilos. Aderezos: Limón, aderezo Cesar. Queque: 40 trozos.

martes 08 de septiembre de 2026 

Menú: Lomo saltado con arroz, papas fritas. 

Cantidades: Lomo saltado: 5 kilos de vacuno. Verduras: 6 cebollas, 3 kilos de tomate, 2 paquetes de cilantro, 3 pqtes de cebollines, 5 pimentones, 1 cabeza de ajo, orégano, aceite, sal. Soya: 500 ml de salsa de soya. Vino o Vinagre: 500 ml. Maicena: 3 cucharadas colmadas. Arroz: 2 kilos. Papas fritas: 9 kilos papas fritas. Lactonesa: 1l leche, 500ml aceite.

miércoles 09 de septiembre de 2026 

Menú: 1: Brazo de reina. 

Menú 2: pan, quesillo oliva, tomate, aji verde, jamon. 

Menú 3: Crema de zapallo. (Descongelar 5 kilos de abastero) 

Cantidades: Brazo de reina: Ver recetario. Pan: 40 unidades. Quesillo: 7 pqts, aceite de oliva y orégano. Jamón: 60 láminas. Tomates: 15 unidades. Lechugas: 2 unidades ají verde picado. Crema de zapallo (5L): 4 kg de zapallo, 4 papas medianas, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

jueves 10 de septiembre de 2026 

Menú: Tacos (2 por persona). (Descongelar costillas y pollo ganso para comida final) 

Cantidades: Tacos: 5 kilos de vacuno, 6 morrones rojos, 8 cebollas, 3 zanahorias. Lechugas: 2 unidades. Choclo: 4 kilos. Salsa verde: (2 o 3 ajís verdes, 6 cebollas, cilantro), mayonesa, ají, mostaza, limón. Tortillas: 80 unidades. Lactonesa: Aceite: 500 ml de aceite (no de oliva), Leche: 1 lt.

viernes 11 de septiembre de 2026 

Menú: Sándwich de atún, palta, lechuga, tomate Lactonesa. (Preparar consomé para dia sabado) 

Cantidades: Atún: 3 kilos de atún, 1 pqte. perejil, 5 limones. Paltas: 20 paltas partidas en mitades. Lechuga crespa: 4 unidades. Pepinillo dulce: 1 kilo dividido en 8 pocillos. Queso crema: 100 gramos por lado de mesa. Lactonesa: Aceite: 500 ml de aceite (no de oliva), Leche: 1 lt. Pan: 50 unidades Panini.

sábado 12 de septiembre de 2026 

Menú: 1: Pan aliado queso jamón. 

Menú 2: Consomé. (70 sándwich) 

Cantidades: Pan: 140 rebanadas pan de molde. Queso laminado: 70 láminas. Jamón: 70 láminas. Consomé (5 L): 800 g de pechuga de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

domingo 13 de septiembre de 2026 

Graduación.