MENÚ ONCE

Lunes, 4 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Pan amasado (2 p/p), jamón, queso, tomate, mayonesa. mantequilla,mermelada.

Menú 2: Crema de verduras.

Descongelar 6 kilos de abastero

Cantidades: Pan: 40 g de sal fina, 4,2 kg de harina, 40 g de levadura seca, 400 cc de aceite, 2 L de agua tibia

Jamón: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Queso: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Tomate: 15 tomates

Mantequilla: 1 por mesa.

Mermelada/manjar: 1 bawl por mesa.

Crema de verdura(5 L): 2 brocolis, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo.

Martes, 5 de mayo de 2026

Menú: Lomo saltado con arroz, papas fritas.

Descongelar 1 caja de pollo de 15 kilos

Cantidades: Lomo saltado: 6 kilos de vacuno.

Verduras: 6 cebollas, 3 kg de tomate,2 pqts. de cilantro, 2 pqts. de cebollín, 4 pimentones, 1 cabeza de ajo, orégano.

Aceite: 1 lt

Soya: 100 ml

Vino: 500 ml

Maicena:250 gr

Arroz: 2 kilos de arroz

Papas fritas:  9 kilos papas fritas

Lactonesa.

Miércoles, 6 de mayo de 2026

Menú: Pollo asado con Quinoa.

Ensaladas: Lechuga y choclo.

Queque de zanahoria.

Cantidades: Trutros de pollo: 40 porciones.

Quinoa: 2 kilos

Sofrito: 6 zanahorias, 3 cebollas, 5 dientes de ajo, 2 pimentones rojos, 2 pimentones verdes.

Lechuga: 2 unidades grandes.

Choclo: 2 kilos

Aderezos: Limón, aderezo Cesar.

Queque: 40 trozos.

Zanahoria: 1 kilo

Jueves, 7 de mayo de 2026

Menú: Pizza pepperoni/ Aceituna Sevillana.

Descongelar 4 kilos de pechuga de pollo.

Cantidades: Pizza: Ver recetario

Pepperoni: 300 g de pepperoni por lata apróx.

Queso mozzarella: 850 g por lata

Aceituna sevillana: 1 kilo

Viernes, 8 de mayo de 2026

Menú: Menu 1: Pasta de ave-morrón, palta, arroz, ensalada pico gallo, pan.

Menu 2: consome.

Remojar 3 kg de garbanzo en agua.

Cantidades: Pasta de ave-morrón: 4 kilos de pechuga de pollo.

Verduras: 4 pimentones, 1 kilo mayonesa.                                                                                             Arroz: 2 kilos                                   

Paltas : 20  (½ palta p/p)    

Ensalada pico de gallo: 18 tomates, 4 cebollas, 2 pimentones verdes y 2 rojos, 2 pqtes de cilantro, 1 kg de limón.

Consome de pollo.

Sábado, 9 de mayo de 2026

Menú: Shawarma de falafel.

Descongelar 4 kilos de pechuga de pollo.

Descongelar 4 kilos de abastero para empanada.

Cantidades: Garbanzo seco: 3 kg

Verduras: 7 cebollas, 5 pqts de perejil, 6 lechugas medianas, 3 kg de tomate,4 pepinos, 500 grs pasta tahine, 1 kg limón, 3 cabezas de ajo.

Pan pita: 60 unidades.

Domingo, 10 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Ensalada César (pollo, lechuga, crutones, queso, aderezo césar). 

Menú 2: Crema de zapallo.

Preparar pino de empanadas y congelar.

Cantidades: Ensalada César: 4 lechugas costina, 4 kilos pechuga de pollo, 300 gr de queso por bandeja.

Crutones: 1 kg de pan (2 tazas por bandeja).   

Aderezo césar: 1 por mesa (500 ml)

Crema de zapallo (4 L): 4 kg de zapallo, 4 papas medianas, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

Pino: 3.5 kg Vacuno sin grasa (puede ser abastero, posta…etc)

• 6 kilos de cebolla

• 14 cdtas de orégano

• 12-14 cdtas ají de color

• 10 -12 cdtas de sal

Lunes, 11 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Pan amasado (2 p/p), jamón,queso,tomate,mayonesa. mantequilla,mermelada.

Menú 2:Crema de verduras.

Descongelar 8 kilos de pechuga de pollo.

Cantidades: Pan: 40 g de sal fina, 4,2 kg de harina, 40 g de levadura seca, 400 cc de aceite, 2 L de agua tibia

Jamón: 1,5 láminas p/p (52 láminas)

Queso: 1,5 láminas p/p (52 láminas)

Tomate: 15 tomates

Mantequilla: 1 por mesa.

Mermelada/manjar: 1 por mesa.

Crema de verdura(5 L): 2 brócolis, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo.

Martes, 12 de mayo de 2026

Menú: Menu 1:  Ensalada espirales, rúcula, pimenton rojo, aceituna, cebolla pluma)

Menu 2: pollo crispy

Descongelar pino de empanadas.

Cantidades: Espirales: 3 kilos.

Verduras: 4 unid. pimenton rojo, 500 gr aceitunas verdes, 4 unid cebolla morada en pluma,  1 kilo rúcula.

Pollo Crispy: pechuga de pollo 200 g, p/p

Avena:1 kilo

Aceite: 2 litros.

Miércoles, 13 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Empanada de pino (90 unidades)

Menú 2:Consomé.

Descongelar 5 kg de pechuga de pollo.

Cantidades: Masa: 5 kg de harina, 5 cditas de salk fina, 5 huevos, 500 cc de vino blanmco, 650 g de manteca o margarina derretida

Pino y relleno: 3 a 3,5 kilos de vacuno, 6 kilos de cebolla, orégano, ají de color, sal y aceite. 1 kg de aceitunas, 500 g de pasas, 24 huevos.

Consomé (5 L): 3 trutros de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

Jueves, 14 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Tacos (2 por persona)

Menu 2:Crema de verduras

Cantidades: Tacos: 6 kilos pechuga de pollo, 6 morrones rojos, 7 cebollas, 3 zanahorias.

Lechugas: 2 unidades.  

Choclo: 5 kilos.                                  

Salsa verde:(2 o 3 ají verde, cilantro, 1 diente de ajo, jugo de limon), mayonesa, ají, mostaza, limón.          

Tortillas: 70 unidades.

Crema de verduras: Coliflor, zapallo italiano, cebolla.

Viernes, 15 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Pie de limón.

Menú 2: pan, quesillo oliva, tomate, ají verde, lechuga.

Menu 3: Crema de zapallo.

Descongelar 4 kg de pechuga de pollo.

Cantidades: Pie de limon:Ver recetario.

Pan: 35 unidades.

Quesillo:7 pqts, aceite de oliva y orégano.

Tomates:15 unidades en rodajas. 

Lechugas: 2 unidades 

Crema de zapallo (5 L): 4 kg de zapallo camote, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

Sábado, 16 de mayo de 2026

Menú: Crepes de espinacas  relleno de pollo, pimentón, cebolla caramelizada, salsa blanca, queso. Quinoa.

Cantidades: Crêpes: 4 L de leche, 500 g de espinaca.                                                           

Pollo  4 kg de pechuga de pollo, 1/2 kg de limones.

Bechamel:3 L de leche, 150 g de mantequilla, 150 g de harina, 1,2 kg de queso mantecoso en trozo, sal, nuez moscada,

Verduras: 4 pimentones rojos (asados), 4 cebollas (caramelizadas)

Quinoa: 1,5 kilos

Sofrito: 6 zanahorias, 3 cebollas, 5 dientes de ajo, 2 pimentones rojos, 2 pimentones verdes.

Domingo, 17 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Rollitos de canela con frosting.

Menú 2: Ensalada tomate en rodajas, queso, palta, pan.

Menu 3: consomé.

Cantidades: Rollos de canela: Ver recetario.(2 p/p)

Pan: 50 (mini amasado.

Palta: 20 unidades.

Tomate en rodajas: 18 tomates

Queso: 60 láminas.

Consomé (5 L): 3 trutros de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

Lunes, 18 de mayo de 2026

Menú: Torta de verduras

Queque de zanahoria.

Crema de verduras

Descongelar 6 kg de abastero

Cantidades: Rellenos:

Zanahoria: 1 kilo

Pasta de huevo: 12 huevos, perejil

Atun: 2 kilos, mayonesa.

Choclo: 4 kilos.

Lechuga: 3 unidades

Tortillas: 42 unidades

Crema de verduras (5 L): Crema de verduras: Coliflor, zapallo italiano, cebolla.

Martes, 19 de mayo de 2026

Menú: Lomo saltado con arroz, papas fritas.

Cantidades: Lomo saltado: 6 kilos de vacuno.

Verduras: 6 cebollas, 3 kg de tomate, 2 pqts. de cilantro, 2 pqts. de cebollin, 4 pimentones, 1 cabeza de ajo, orégano.

Aceite: 1 lt

Soya: 100 ml

Vino: 500 ml

Maicena: 250 gr

Arroz: 2 kilos de arroz.

Papas fritas:  9 kilos papas fritas.

Lactonesa.

Miércoles, 20 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Brazo de reina.

Menú 2: pan, quesillo oliva, tomate, ají verde, Lechuga.

Menu 3: Crema de zapallo.

Descongelar 3 kg de abastero y 4 kg de pechuga de pollo.

Cantidades: Brazo de reina: Ver recetario.

Pan: 30 unidades.

Quesillo: 8 pqts, aceite de oliva y orégano.

Tomates:15 unidades en rodajas. Lechugas: 2 unidades 

Crema de zapallo (5 L): 4 kg de zapallo camote, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

Jueves, 21 de mayo de 2026

Menú: Shawarma de vacuno y pollo.

Descongelar 4 kg de pechuga de pollo.

Cantidades: Pan pita o árabe (40 un.)

2,5 kg Harina,1.6 L Agua tibia (~30–35°C)

60 g Levadura seca instantánea, azúcar, sal y aceite

Relleno

Aliño para carne

3 kg de vacuno.

4 kg de pechuga de pollo.

4 lechugas costina medianas.

15 tomates sin pepa.

4 pepinos para salsa tzatziki

2 paquetes de menta.

8 yogurt natural

3 pqtes de perejil, menta.

Aliños para carne: 50 g de canela molida,50 gr comino molido, 50 gr pimienta blanca, 50 gr pimienta negra, 10 gr de clavo de olor.

Viernes, 22 de mayo de 2026

Menú: Menu 1:Pasta de ave-morrón, palta, arroz, ensalada pico gallo, pan.

Menu 2: consomé.

Descongelar 4 kg de tapapecho y 2 kgde posta rosada.

Cantidades: Pasta de ave-morrón: 4 kilos de pechuga de pollo.

Verduras: 4 pimentones, 1 kilo mayonesa.                                                                                             Arroz: 2 kilos       

Paltas : 20 (½ palta p/p)         

Ensalada pico de gallo: 18 tomates, 4 cebollas, 2 pimentones verdes y 2 rojos, 2 pqtes de cilantro, 1 kg de limón.

Consome de pollo.

Sábado, 23 de mayo de 2026

Menú: Menu 1: Pho de vacuno

Menu 2: Pan, jamón, quesillo.

Menu 3: Queque

Cantidades: Tapapecho: 4 kg

Hueso carnudo: 8 kg

Posta rosada: 2 kg

Fideo de arroz: 2,5 kg

Verduras: 3 kg de cebolla, 400 gramos jenjibre, 20 unidades anís estrellado, 8 unid. Canela en rama, 2 cdas. Clavo de  olor, 5 pqts de cilantro, 3 pqts de cebollín, 3 kg brote de soja.

Por mesa: 8 panes por mesa, 10 láminas de jamón, 10 láminas de queso.

Queque: 1 trozo por persona.

Domingo, 24 de mayo de 2026

Menú: Completos

Descongelar 1 caja de pollo

Cantidades: Vienesas : 2 p/p.  

Paltas: 25 unidades (media palta p/p).

Tomates: 20 unidades. 

Salsa verde (5 cebollas, cilantro, ají verde, aceite, sal, limón)            

Aderezos (mayonesa o lactonesa, mostaza, ketchup)                                 

Panes de completo: 80 unidades.

Lunes, 25 de mayo de 2026

Menú: Pollo asado con Quinoa.

Ensaladas: Lechuga y choclo.

Queque de zanahoria.

Descongelar 6 kg de abastero.

Cantidades: Trutros de pollo: 40 porciones.

Quinoa: 2 kilos

Sofrito: 6 zanahorias, 3 cebollas, 5 dientes de ajo, 2 pimentones rojos, 2 pimentones verdes.

Lechuga: 2 unidades grandes.

Choclo: 2 kilos

Aderezos: Limón, aderezo césar.

Queque: 40 trozos.

Zanahoria: 1 kilo

Martes, 26 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Tacos (2 por persona)

Menu 2: Crema de verduras.

Cantidades: Tacos: 6 kilos abastero, 6 morrones rojos, 7 cebollas, 3 zanahorias.

Lechugas: 2 unidades.   

Choclo: 5 kilos.  

Salsa verde:(2 o 3 ají verde, cilantro, 1 diente de ajo, jugo de limón), mayonesa, ají, mostaza, limón.          

Tortillas: 70 unidades.

Crema de verduras: Coliflor, zapallo italiano, cebolla.

Miércoles, 27 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Brazo de reina.

Menú 2: pan, quesillo oliva, tomate, ají verde, Lechuga.

Menu 3: Crema de zapallo.

Cantidades: Brazo de reina: Ver recetario.

Pan: 30 unidades.

Quesillo: 8 pqts, aceite de oliva y orégano.

Tomates: 15 unidades en rodajas. Lechugas: 2 unidades 

Crema de zapallo (5 L): 4 kg de zapallo camote, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

Jueves, 28 de mayo de 2026

Menú: Pizza pepperoni/ Aceituna Sevillana.

Cantidades: Pizza: Ver recetario

Pepperoni: 300 g de pepperoni por lata apróx.

Queso mozzarella: 850 g por lata

Aceituna sevillana: 1 kilo

Viernes, 29 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Sándwich de atún.

Atún, palta, lechuga, tomate, queso crema.

Descongelar 4 kilos de pechuga de pollo.

Cantidades: Atún: 3 kilos de atún, perejil, limón.                        

Paltas: 20 paltas partidas en mitades.   

Lechuga crespa o española sin picar: 4 unidades                                                                              

Pebre: 15 Tomates,1 atado de cilantro, 3 cebollas, ají (opcional)

Lactonesa: 2 bawl pequeño por mesa.

Pan : 50  Panini

Sábado, 30 de mayo de 2026

Menú: Crepes de espinacas relleno de pollo, pimentón, cebolla caramelizada, salsa blanca, queso. Quinoa.

Descongelar 4 kilos depechuga de pollo.

Cantidades: Crêpes: 4 L de leche, 500 g de espinaca.                                                                                

 Pollo  4 kg de pechuga de pollo, 1/2 kg de limones.

Bechamel: 3 L de leche, 150 g de mantequilla, 150 g de harina, 1,2 kg de queso mantecoso en trozo, sal, nuez moscada,

Verduras: 4 pimentones rojos (asados), 4 cebollas (caramelizadas)

Quinoa: 1,5 kilos

Sofrito: 6 zanahorias, 3 cebollas, 5 dientes de ajo, 2 pimentones rojos, 2 pimentones verdes.

Domingo, 31 de mayo de 2026

Menú: Menú 1: Ensalada César (pollo, lechuga, crutones, queso, aderezo césar). 

Menú 2: Crema de zapallo.

Cantidades: Ensalada César: 4 lechugas costina, 4 kilos pechuga de pollo, 300 g de queso por bandeja.

Crutones: 1 kg de pan (2 tazas por bandeja).        

Aderezo césar: 1 por mesa (500 ml)

Crema de zapallo (4 L): 4 kg de zapallo, 4 papas medianas, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

Lunes, 1 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Pan amasado (2 p/p), jamón, queso, tomate, mayonesa. mantequilla, mermelada.

Menú 2: Crema de verduras.

Descongelar 6 kilos de abastero.

Cantidades: Pan: 40 g de sal fina, 4,2 kg de harina, 40 g de levadura seca, 400 cc de aceite, 2 L de agua tibia

Jamón: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Queso: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Tomate: 15 tomates

Mantequilla: 1 por mesa.

Mermelada/manjar: 1 por mesa.

Crema de verdura(5 L): 2 brócolis, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo.

Martes, 2 de junio de 2026

Menú: Lomo saltado con arroz, papas fritas.

Descongelar 11 paquetes de alitas de pollo.

Cantidades: Lomo saltado: 6 kilos de vacuno.

Verduras: 6 cebollas, 3 kg de tomate,2 pqts. de cilantro, 2 pqts. de cebollin, 4 pimentones, 1 cabeza de ajo, orégano.

Aceite: 1 lt

Soya: 100 ml

Vino: 500 ml

Maicena:250 gr

Arroz: 2 kilos de arroz.

Papas fritas:  9 kilos papas fritas.

Lactonesa.

Miércoles, 3 de junio de 2026

Menú: Menu 1:  Ensalada espirales, rúcula, pimenton rojo,aceituna, cebolla pluma)

Menu 2: Alitas de pollo

Descongelar 6 kilos de abastero.

Cantidades: Espirales: 3 kilos, 

Verduras: 4 unid. pimentón rojo, 500 gr aceitunas verdes, 4 unid. cebolla morada en pluma,  1 kilo rúcula.

Alitas de pollo: 3 p/p

Jueves, 4 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Tacos de vacuno (2 por persona)

Menu 2:Crema de verduras.

Descongelar 4 kilos de pechuga de pollo.

Cantidades: Tacos: 6 kilos abastero, 6 morrones rojos, 7 cebollas, 3 zanahorias.

Lechugas: 2 unidades.                                                                                     Choclo: 5 kilos.                                                                                                                                                                     Salsa verde:(2 o 3 ají verde, cilantro, 1 diente de ajo, jugo de limón), mayonesa, ají, mostaza, limón.          

Tortillas: 70 unidades.

Crema de verduras: Coliflor,zapallo italiano, cebolla.

Viernes, 5 de junio de 2026

Menú: Menu 1: Pasta de ave-morrón, palta, arroz, ensalada pico gallo,pan.

Menu 2: consomé.

Descongelar 5 kg de cerdo.

Cantidades: Pasta de ave-morrón: 4 kilos de pechuga de pollo.

Verduras: 4 pimentones, 1 kilo mayonesa.                                                                                             Arroz: 2 kilos                                                                                                                                             Paltas : 20  (½ palta p/p)      

Ensalada pico de gallo: 18 tomates, 4 cebollas, 2 pimentones verdes y 2 rojos, 2 pqtes de cilantro, 1 kg de limón.

Consome:de pollo.

Sábado, 6 de junio de 2026

Menú: Miso Ramen

Cantidades: 12 kg carcasas de pollo (espinazo, alas, cogotes; ideal con algo de piel)

Verduras: 500 g jengibre, 4 cabezas de ajo, 2 cebollas grandes

40 huevos,5 kg de tallarines número 5,2 kg de pasta de miso

300 ml aceite de sésamo, 200 g azúcar, 1.5 L salsa de soya

300 g de miel, 500 ml de mirin (ideal)

5 kg de filete de plateada de lomo o similar

2 kg de choclo

1.5 kg de brotes de soja o diente de dragón

12 cebollines enteros (4 a 5 paquetes)

Domingo, 7 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Rollitos de canela con frosting.

Menú 2: Ensalada tomate en rodajas, queso, palta, pan.

Menu 3: consomé.

Preparar pino de empanada.

Cantidades: Rollos de canela: Ver recetario.(2 p/p)

Pan: 50 (mini amasado)

Palta: 20 unidades.

Tomate en rodajas: 18 tomates

Queso: 60 láminas.

Consomé (5 L): 3 trutros de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

Pino: 3.5 kg Vacuno sin grasa (puede ser abastero, posta…etc)

• 6 kilos de cebolla

• 14 cdtas de orégano

• 12-14 cdtas ají de color

• 10 -12 cdtas de sal

Lunes, 8 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Pan amasado (2 p/p), jamón, queso, tomate, mayonesa. mantequilla, mermelada.

Menú 2:Crema de verduras.

Descongelar 8 kilos de pechuga de pollo.

Cantidades: Pan: 40 g de sal fina, 4,2 kg de harina, 40 g de levadura seca, 400 cc de aceite, 2 L de agua tibia

Jamón: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Queso: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Tomate: 15 tomates

Mantequilla: 1 por mesa.

Mermelada/manjar: 1 por mesa.

Crema de verdura(5 L): 2 brócolis, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo.

Martes, 9 de junio de 2026

Menú: Menu 1:  Ensalada espirales, rúcula, pimenton rojo,aceituna, cebolla pluma)

Menu 2: pollo crispy

Cantidades: Espirales: 3 kilos.

Verduras: 4 unid. pimentón rojo, 500 gr aceitunas verdes, 4 unid. cebolla morada en pluma, 1 kilo rúcula.

Pollo Crispy: pechuga de pollo 200 g, p/p

Avena:1 kilo

Aceite: 2 litros.

Miércoles, 10 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Brazo de reina.

Menú 2: pan, quesillo oliva, tomate,ají verde, Lechuga.

Menu 3: Crema de zapallo.

Descongelar pino de empanada.

Cantidades: Brazo de reina:Ver recetario.

Pan: 30 unidades.

Quesillo: 8 pqts, aceite de oliva y orégano.

Tomates: 15 unidades en rodajas. Lechugas: 2 unidades 

Crema de zapallo (5 L): 4 kg de zapallo camote, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

Jueves, 11 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Empanada de pino (90 unidades)

Menú 2: Consomé.

Cantidades: Masa: 5 kg de harina, 5 cditas de salk fina, 5 huevos, 500 cc de vino blanco, 650 g de manteca o margarina derretida

Pino y relleno: 3 a 3,5 kilos de vacuno, 6 kilos de cebolla, orégano, ají de color, sal y aceite. 1 kg de aceitunas, 500 g de pasas, 24 huevos.

Consomé (5 L): 3 trutros de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

Viernes, 12 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Sándwich de atún.

Atún, palta, lechuga, tomate, queso crema.

Remojar 3 kilos de garbanzos.

Cantidades: Atún: 3 kilos de atún, perejil, limón.                        

Paltas: 20 paltas partidas en mitades.

Lechuga crespa o española sin picar: 4 unidades                                                                              

Pebre: 15 Tomates,1 atado de cilantro, 3 cebollas, ají (opcional)

Lactonesa: 2 bowl pequeño por mesa.

Pan : 50  Panini

Sábado, 13 de junio de 2026

Menú: Shawarma de falafel.

Descongelar 4 kilos de pechuga.

Cantidades: Garbanzo seco: 3 kg

Verduras: 7 cebollas, 5 pqts de perejil, 6 lechugas medianas,3 kg de tomate,4 pepinos,500 grs pasta tahine, 1 kg limón, 3 cabezas de ajo.

Pan pita: 60 unidades.

Domingo, 14 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Ensalada César (pollo, lechuga, crutones, queso, aderezo césar). 

Menú 2: Crema de zapallo.

Cantidades: Ensalada César: 4 lechugas costina, 4 kilos pechuga de pollo, 300 g de queso por bandeja.

Crutones: 1 kg de pan (2 tazas por bandeja).  

Aderezo césar: 1 por mesa (500 ml)

Crema de zapallo (4 L): 4 kg de zapallo, 4 papas medianas, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

Lunes, 15 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Pan amasado (2 p/p), jamón, queso, tomate, mayonesa. mantequilla, mermelada.

Menú 2: Crema de verduras.

Descongelar 6 kilos de abastero.

Cantidades: Pan: 40 g de sal fina, 4,2 kg de harina, 40 g de levadura seca, 400 cc de aceite, 2 L de agua tibia

Jamón: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Queso: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Tomate: 15 tomates

Mantequilla: 1 por mesa.

Mermelada/manjar: 1 por mesa.

Crema de verdura(5 L): 2 brócolis, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo.

Martes, 16 de junio de 2026

Menú: Lomo saltado con arroz, papas fritas.

Descongelar 1 caja de pollo de 15 kilos

Cantidades: Lomo saltado: 6 kilos de vacuno.

Verduras: 6 cebollas, 3 kg de tomate,2 pqts. de cilantro, 2 pqts. de cebollin, 4 pimentones, 1 cabeza de ajo, orégano.

Aceite: 1 lt

Soya: 100 ml

Vino: 500 ml

Maicena: 250 gr

Arroz: 2 kilos de arroz.

Papas fritas:  9 kilos papas fritas.

Lactonesa.

Miércoles, 17 de junio de 2026

Menú: Pollo asado con Quinoa.

Ensaladas: Lechuga y choclo.

Queque de zanahoria.

Cantidades: Trutros de pollo: 40 porciones.

Quinoa: 2 kilos

Sofrito: 6 zanahorias, 3 cebollas, 5 dientes de ajo, 2 pimentones rojos, 2 pimentones verdes.

Lechuga: 2 unidades grandes.

Choclo: 2 kilos

Aderezos: Limón, aderezo césar.

Queque: 40 trozos.

Zanahoria: 1 kilo

Jueves, 18 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Pie de limón.

Menú 2: pan, quesillo oliva, tomate, ají verde, lechuga.

Menu 3: Crema de zapallo.

Descongelar 4 kg de pechuga de pollo.

Cantidades: Pie de limón: Ver recetario.

Pan: 35 unidades.

Quesillo:7 pqts, aceite de oliva y orégano.

Tomates: 15 unidades en rodajas. 

Lechugas: 2 unidades 

Crema de zapallo (5 L): 4 kg de zapallo camote, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

Viernes, 19 de junio de 2026

Menú: Crepes de espinacas relleno de pollo, pimentón, cebolla caramelizada, salsa blanca, queso. Quinoa.

Descongelar 8 kilos de abastero

Cantidades: Crêpes: 4 L de leche, 500 g de espinaca.                                                                                

Pollo: 4 kg de pechuga de pollo, 1/2 kg de limones.

Bechamel: 3 L de leche, 150 g de mantequilla, 150 g de harina, 1,2 kg de queso mantecoso en trozo, sal, nuez moscada.

Verduras: 4 pimentones rojos (asados), 4 cebollas (caramelizadas)

Quinoa: 1,5 kilos

Sofrito: 6 zanahorias, 3 cebollas, 5 dientes de ajo, 2 pimentones rojos, 2 pimentones verdes.

Sábado, 20 de junio de 2026

Menú: Hamburguesas, salsa coleslaw, queso, tocino, aderezos.

Cantidades: Hamburguesas: 8 kg de carne de vacuno,

5 pqtes de 180 g de tocino ahumado, 1 cebolla grande.

Queso: 70 láminas.

Tocino: 1 kilo

Salsa coleslaw: Mayonesa, mostaza, miel.

Pan Hamburguesa: 70 unidades

Coleslaw: 1 repollo morado, 1 repollo verde, 8 zanahoria

Aderezos: mayonesa, mostaza, ketchup.

Domingo, 21 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Rollitos de canela con frosting.

Menú 2: Ensalada tomate en rodajas, queso, palta, pan.

Menu 3: consomé.

Cantidades: Rollos de canela: Ver recetario.(2 p/p)

Pan: 50 (mini amasado)

Palta: 20 unidades.

Tomate en rodajas: 18 tomates

Queso: 60 láminas.

Consomé (5 L): 3 trutros de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

Lunes, 22 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Pan amasado (2 p/p), jamón, queso, tomate, mayonesa. mantequilla, mermelada.

Menú 2: Crema de verduras.

Descongelar 6 kilos de abastero.

Cantidades: Pan: 40 g de sal fina, 4,2 kg de harina, 40 g de levadura seca, 400 cc de aceite, 2 L de agua tibia

Jamón: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Queso: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Tomate: 15 tomates

Mantequilla: 1 por mesa.

Mermelada/manjar: 1 por mesa.

Crema de verdura(5 L): 2 brócolis, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo.

Martes, 23 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Tacos de vacuno (2 por persona)

Menu 2:Crema de verduras.

Descongelar 4 kilos de pechuga de pollo.

Cantidades: Tacos: 6 kilos abastero, 6 morrones rojos, 7 cebollas, 3 zanahorias.

Lechugas: 2 unidades.

Choclo: 5 kilos.

Salsa verde: (2 o 3 ají verde, cilantro, 1 diente de ajo, jugo de limón), mayonesa, ají, mostaza, limón.          

Tortillas: 70 unidades.

Crema de verduras: Coliflor, zapallo italiano, cebolla.

Miércoles, 24 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Brazo de reina.

Menú 2: pan, quesillo oliva, tomate, ají verde, lechuga.

Menu 3: Crema de zapallo.

Cantidades: Brazo de reina: Ver recetario.

Pan: 30 unidades.

Quesillo: 8 pqts, aceite de oliva y orégano.

Tomates: 15 unidades en rodajas. Lechugas: 2 unidades 

Crema de zapallo (5 L): 4 kg de zapallo camote, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

Jueves, 25 de junio de 2026

Menú: Pizza pepperoni/ Aceituna Sevillana.

Cantidades: Pizza: Ver recetario

Pepperoni: 300 g de pepperoni por lata aprox.

Queso mozzarella: 850 g por lata

Aceituna sevillana: 1 kilo

Viernes, 26 de junio de 2026

Menú: Menú 1: Sándwich de atun.

Atún, palta, lechuga, tomate, queso crema.

Cantidades: Atún: 3 kilos de atún, perejil, limón.                        

Paltas: 20 paltas partidas en mitades.

Lechuga crespa o española sin picar: 4 unidades                                                                              

Pebre: 15 tomates,1 atado de cilantro, 3 cebollas, ají (opcional)

Lactonesa: 2 bawl pequeño por mesa.

Pan : 50  panini

Sábado, 27 de junio de 2026

Menú: Pan aliado jamón/queso.

Consomé.

Cantidades: Pan: 40 unidades

Jamon: 40 láminas

Queso: 80 láminas

Consomé (5 L): 800 g de pechuga de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

Domingo, 28 de junio de 2026

Menú: Graduación