MENÚ ALMUERZO

Lunes, 22 de junio de 2026 | El Mañío - Santiago

• Menú principal: Chapsui de pulpa de cerdo con arroz.

• Ensaladas: Porotos verdes / habas nevadas.

• Insumo principal: 6 kg de pulpa de cerdo, 4 kg de arroz, 6 cebollas moradas, 3 pimientos rojos, 3 pimientos verdes, 2 kg de zanahorias, 3 brócolis, 2 coliflores, 1 cabeza de ajo.

• Insumo ensaladas: 3 kg de porotos verdes, 2 cebollas medianas, 3 kg de habas congeladas, 2 kg de limones.

Martes, 23 de junio de 2026 | Este - Batuco

• Menú principal: Lentejas con longaniza.

• Ensaladas: Pepino con cebolla / Coliflor al limón.

• Insumo principal: 4 kg de lentejas, 1 kg de arroz, 4 kg de longaniza, 1 lt de aceite, 3 kg zapallo, 1 kg de zanahoria, 6 cebollas grande.

• Insumo ensaladas: 8 pepinos grandes, 2 cebollas moradas medianas, 3 coliflores medianas, 2 kg de limones.

Miércoles, 24 de junio de 2026 | Gran Valle - Santiago

• Menú principal: Pollo asado con pastelera de choclo.

• Ensaladas: Lechuga / Choclo.

• Insumo principal: 50 trutros de pollo, 8 cebollas, 2 kg zanahoria, 2 cabezas de ajo, 1 lt de aceite, 11 kg de pastelera de choclo con albahaca congelada.

• Insumo ensaladas: 4 lechugas, 5 kg de choclo congelado, 2 kg de limones.

Jueves, 25 de junio de 2026 | Larapinta - Lampa

• Menú principal: Pescado a la plancha con puré.

• Ensaladas: Tomate en gajos / Brócoli.

• Insumo principal: 50 porciones de pescado (reineta, merluza), 3 cabezas de ajo, 2 paq. mantequilla de 250 grs, 3 cebollas, 3 pimentones rojos, 1 lt de aceite de maravilla, 10 kg de papas, 1 pqte de perejil.

• Insumo ensaladas: 4 kg de tomates, 5 brócolis medianos, 2 kg de limones.

Viernes, 26 de junio de 2026 | Lo Cruzat - Santiago

• Menú principal: Lasaña de verdura.

• Ensaladas: Apio Palmito / Coliflor al limón.

• Insumo principal: 6 paquetes (400 gr) de lasaña pre cocida, 10 zapallos italianos, 10 berenjenas, 6 kg de tomate, 8 cebollas, 1 kg de zanahoria, 5 lts de leche, 1lt crema de leche, 250 gr mantequilla, 5 sobres de 80 gramos de queso rallado, 500 grs de harina, 1 unidad de nuez moscada, 50 láminas de queso.

• Insumo ensaladas: 3 matas de apio grandes, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 3 coliflores medianas, 2 kg de limones.

jueves, 16 de julio de 2026

Carne al jugo con pastelera de choclo. Ens. Chilena / betarraga cocida

12 kg de vacuno (carne del tipo abastero, choclillo, pollo ganso), 8 cebollas, 2 kg zanahoria, 2 cabezas de ajo. 1 lt de aceite, 12 kg de pastelera de choclo con albahaca congelada. Ensaladas: 4 kg de tomates, 2 cebollas medianas, 15 betarragas medianas, 2 kg de limones.

viernes, 17 de julio de 2026

Fetuccini con salsa Alfredo. Ens. Zanahoria mayo maní / apio palta

5 kg de fetuccini, 1 lt de crema, 4 lt de leche, 500 gr mantequilla. 1 unid. de nuez moscada, 400 gr queso parmesano rallado. 1.5 kg de jamón, 1 lt aceite de maravilla. Ensaladas: 4 kg de zanahorias, 400 g de maní tostado sin sal, 1 kg de mayonesa, 3 matas de apio grandes, 2 kg de paltas, 2 kg de limones.

sábado, 18 de julio de 2026

Chapsui de carne con arroz chaufán. Ens. Porotos verdes, habas nevadas

6 kg de abastero, 3 kg de arroz, 500 gr jamón, 1 lt de aceite. 12 unid. de huevos, 1 lt. salsa de soya, 1 kg de sal de mesa. 6 unid. de brócolis, 12 unid. de zanahorias, 10 unid. zapallo italiano. 6 paquetes de cebollín, 4 pimentones. Ensaladas: 3 kg de porotos verdes, 3 kg de habas congeladas, 3 cebollas medianas, 2 kg de limones, 1 atado de cilantro.

domingo, 19 de julio de 2026

Pavo a la mostaza al horno con papas al horno con orégano. Ens. Tomate palmito / Lechuga

50 porciones (12 kg) de pechuga de pavo deshuesada, 10 kg de papas. 2 kg de mostaza, 2 cabezas de ajo, 1 paquete de orégano. Ensaladas: 4 kg de tomates, 4 lechugas costinas, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 2 kg de limones.

lunes, 20 de julio de 2026

Cazuela de vacuno. Ens. Pepino / Primavera (choclo+arveja)

7 kg de carne (del tipo sobrecostilla, posta paleta, asiento, abastero). 7 kg de papas medianas, 5 kg de zapallo amarillo, 1 lt de aceite. 1/2 kg de fideos para sopa, 4 kg de choclo en trozo congelado. 2 kg porotos verdes, 2 paquete de cilantro, 2 unid. morrón rojo. 3 unid. de cebollas grandes, 4 unid. de zanahorias, 1 cabeza de ajo. Ensaladas: 8 pepinos grandes, 2.5 kg de arvejas congeladas, 1 kilo de choclo congelado, 2 kg de limones.

martes, 21 de julio de 2026

Lentejas con longaniza. Ens. Betarraga cruda rallada y perejil / Brócoli al limón

4 kg de lentejas, 1 kg de arroz, 4 kg de longaniza, 1 lt de aceite. 3 kg zapallo, 1 kg de zanahoria, 6 cebollas grandes. Ensaladas: 15 betarragas medianas, 5 brócolis medianos, 2 kg de limones, 1 atado de perejil.

miércoles, 22 de julio de 2026

Zapallo italiano con arroz. Ens. Tomate con alcachofa / Repollo al limón

32 zapallos grandes, 3.5 kg de posta molida, 3 cebollas, 2 unid. pimentón rojo, 70 láminas de queso. 4 kg de arroz, 1 kg de sal, 1 kilo de zanahoria, 250 gr orégano. 1 cabeza de ajo, 3 unidades de morrones rojos. Ensaladas: 4 kg de tomates, 5 latas (aprox. 400 g c/u) de corazones de alcachofa, 1 repollo mediano, 2 kg de limones.

jueves, 23 de julio de 2026

Croquetas de jurel con papas mayo. Caldillo de mariscos. Ens. Tomate, perejil, cebolla

15 tarros de jurel de 425 gr, 20 huevos, 10 kg de papas. 6 cebollas grandes, 10 zanahorias, 5 pimentones rojos, 2 lts de aceite. 2 cabezas de ajo, 100 gr de ají de color, 2 paquete de cilantro, 2 kg mayonesa, 2 kilos de surtido de mariscos, 4 cebollas, 4 zanahorias, 1 pimentón rojo y 2 litros de vino blanco. Ensaladas: 4 kg tomates, 2 cebollas medianas, 1 atado de perejil.

viernes, 24 de julio de 2026

Lasaña de carne. Ens. Porotos verdes / habas nevadas

7 paquetes (400 gr) de lasaña pre cocida, 4 kg carne molida. 8 kg de tomates, 10 cebollas, 1 kg de zanahoria, 1 unid. nuez moscada. 5 lts de leche, 1 lt de crema, 500 gr de mantequilla, 500 gr de harina. 10 sobres de 40 g de queso rallado, 50 láminas de queso. Ensaladas: 3 kg de porotos verdes, 2 cebollas medianas, 3 kg de habas congeladas, 2 kg de limones.

sábado, 25 de julio de 2026

Pastel de papas. Ens. Pepino con cebolla / Coliflor al limón

6 kg de carne molida, 12 kg de papas, 30 huevos, 1 lt de aceite. 6 cebollas grandes, 6 pimentones, 2 cabezas de ajos, 2 kg de aceitunas. 2 lts de leche, 250 gr de mantequilla. Ensaladas: 8 pepinos grandes, 2 cebollas moradas medianas, 3 coliflores medianas, 2 kg de limones.

domingo, 26 de julio de 2026

Bistec con papas fritas. Ens. Lechuga / Choclo

50 porciones de bistec (sugerencias: posta rosada, abastero, asiento). 100 gr orégano, 2 cabezas de ajo, 12 kg de papas (sugerencia papas fritas congeladas o pre-fritas), 3 lt de aceite. Ensaladas: 4 lechugas, 5 kg de choclo congelado, 2 kg de limones.

lunes, 27 de julio de 2026

Pollo arvejado con arroz blanco. Ens. Tomate en gajos / Brócoli

10 kg de pechuga de pollo deshuesada, 2 kg arvejas congeladas, 2 kg de zanahoria, 6 unidades de cebollas, 3 unidades de pimentones, 4 kg de arroz. Ensaladas: 4 kg de tomates, 5 brócolis medianos, 2 kg de limones.

martes, 28 de julio de 2026

Porotos granados con pilco. Ens. Apio Palmito / Coliflor al limón

6 kg de porotos granados desgranados, 3 kg de zapallo amarillo. 6 kg de choclo en grano, 2 cebollas grandes, 1 pimentón rojo. 1 cabeza de ajo, 1 paquete de albahaca, 100 gr de ají color. Ensaladas: 3 matas de apio grandes, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 3 coliflores medianas, 2 kg de limones.

miércoles, 29 de julio de 2026

Charquicán con huevo frito. Ens. Chilena

6 kg de carne (del tipo posta rosada, posta negra, asiento). 5,5 kg de papas medianas, 3 kg de zapallo amarillo. 2 kg de porotos verdes congelados, 1 kg de arvejas congeladas, 2 kg de choclo congelado. 2 paquete de perejil, 3 pimentones rojos, 500 gr de acelga. 4 unid. de cebollas grandes, 5 unid. de zanahorias, 1 cabeza de ajo, 500 gramos ají de color, 1 lt. de aceite. 50 unidades de huevos. Ensaladas: 5 kg de tomates, 5 cebollas grandes, 2 paq. de cilantro, 10 ají verde.

jueves, 30 de julio de 2026

Pescado a la plancha papas salteadas. Ens. Chilena

50 porciones de reineta, 3 cabezas de ajo, 2 paq. mantequilla de 250 grs, 3 cebollas, 3 pimentones rojos, 1 lt de aceite de maravilla, 12 kg de papas, 8 cebollas, 4 pimentones rojos. Ensaladas: 5 kg de tomates, 5 cebollas grandes, 2 paq. de cilantro, 10 ají verde.

viernes, 31 de julio de 2026

Tallarines con salsa boloñesa. Ens. Zanahoria maní, mayo / betarraga cocida

5 kg de tallarines n°77, 3 kilos de carne molida, 8 kg de tomate, 6 unidades de cebollas, 1 kg de zanahoria, 2 cabezas de ajo. 10 pqts. 40 gr de queso rallado, 8 paquetes de salsa de tomate de 200 gr. Ensaladas: 4 kg de zanahorias, 400 g de maní tostado sin sal, 1 kg de mayonesa, 15 betarragas medianas, 2 kg de limones.

sábado, 1 de agosto de 2026

Porotos granados con mazamorra. Ens. Chilena / apio palta

6 kg de porotos granados desgranados, 3 kg de zapallo amarillo. 6 kg de choclo en grano, 2 cebollas grandes, 1 pimentón rojo. 1 cabeza de ajo, 1 paquete de albahaca, 100 gr de ají color. Ensaladas: 4 kg de tomates, 2 cebollas medianas, 3 matas de apio grandes, 2 kg de paltas, 2 kg de limones.

domingo, 2 de agosto de 2026

Bistec con puré verde. Ens. Porotos verdes, habas nevadas

50 porciones de bistec (sugerencias: posta rosada, abastero, asiento). 100 gr orégano, 10 kg de papas, 2 lts de leche, 1 lt de aceite. 250 gr de mantequilla, 3 atados de perejil. Ensaladas: 3 kg de porotos verdes, 3 kg de habas congeladas, 3 cebollas medianas, 2 kg de limones, 1 atado de cilantro.

lunes, 3 de agosto de 2026

Chapsui de pulpa de cerdo con arroz. Ens. Tomate palmito / Lechuga

6 kg de pulpa de cerdo, 4 kg de arroz, 6 cebollas moradas, 3 pimientos rojos, 3 pimientos verdes, 2 kg de zanahorias, 3 brócolis, 2 coliflores, 1 cabeza de ajo. Ensaladas: 4 kg de tomates, 4 lechugas costinas, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 2 kg de limones.

martes, 4 de agosto de 2026

Lentejas con longaniza. Ens. Pepino / Primavera (choclo+arveja)

4 kg de lentejas, 1 kg de arroz, 4 kg de longaniza, 1 lt de aceite. 3 kg zapallo, 1 kg de zanahoria, 6 cebollas grandes. Ensaladas: 8 pepinos grandes, 2.5 kg de arvejas congeladas, 1 kilo de choclo congelado, 2 kg de limones.

miércoles, 5 de agosto de 2026

Pollo asado con pastelera de choclo. Ens. Betarraga cruda rallada y perejil / Brócoli al limón

50 trutros de pollo, 8 cebollas, 2 kg zanahoria, 2 cabezas de ajo. 1 lt de aceite, 12 kg de pastelera de choclo con albahaca congelada. Ensaladas: 15 betarragas medianas, 5 brócolis medianos, 2 kg de limones, 1 atado de perejil.

jueves, 6 de agosto de 2026

Pescado frito con puré. Ens. Tomate con alcachofa / Repollo al limón

50 porciones de pescado (reineta, merluza), 500 gr de harina. 20 huevos, 1 lt leche, 4 lt aceite, 10 kg de papas. 2 paquetes de cilantro, 2 cabezas de ajo, 1 litro de cerveza y 2 litros de agua con gas. Ensaladas: 4 kg de tomates, 5 latas (aprox. 400 g c/u) de corazones de alcachofa, 1 repollo mediano, 2 kg de limones.

viernes, 7 de agosto de 2026

Lasaña de verdura. Ens. Coliflor al perejil / Porotos con cebolla

7 paquetes (400 gr) de lasaña pre cocida, 10 zapallos italianos. 10 berenjenas, 6 kg de tomate, 8 cebollas, 1 kg de zanahoria. 5 lts de leche, 1 lt crema de leche, 250 gr mantequilla. 5 sobres de 80 gramos de queso rallado, 500 grs de harina. 1 unidad de nuez moscada, 50 láminas de queso. Ensaladas: 3 coliflores medianas, 1 atado de perejil, 2 kg de porotos congelados (desgranados), 2 cebollas medianas, 2 kg de limones.

sábado, 8 de agosto de 2026

Pavo a la mostaza al horno con arroz árabe. Ens. Porotos verdes / habas nevadas

50 porciones (12 kg) de pechuga de pavo deshuesada, 3 kg de arroz, 500 grs de fideo cabello de ángel. 2 kg de mostaza, 2 cabezas de ajo, 1 paquete de orégano. Ensaladas: 3 kg de porotos verdes, 2 cebollas medianas, 3 kg de habas congeladas, 2 kg de limones.

domingo, 9 de agosto de 2026

Pulpa de cerdo al jugo con papas rústicas. Ens. Pepino cebolla / Coliflor al limón

12 kg pulpa de cerdo. 2 kg de zanahoria, 6 cebollas grandes, 2 cabezas de ajo. 1 lt vino blanco, 10 kg de papas, 4 kg de limón, 1 lt de aceite. Ensaladas: 8 pepinos grandes, 2 cebollas moradas medianas, 3 coliflores medianas, 2 kg de limones.

lunes, 10 de agosto de 2026

Pastel de papas. Ens. Lechuga / Choclo

6 kg de carne molida, 12 kg de papas, 30 huevos, 1 lt de aceite. 6 cebollas grandes, 6 pimentones, 2 cabezas de ajos, 2 kg de aceitunas. 2 lts de leche, 250 gr de mantequilla. Ensaladas: 4 lechugas, 5 kg de choclo congelado, 2 kg de limones.

martes, 11 de agosto de 2026

Zapallo italiano con arroz. Ens. Tomate en gajos / Brócoli

32 zapallos grandes, 3.5 kg de posta molida, 3 cebollas, 2 unid. pimentón rojo, 70 láminas de queso. 4 kg de arroz, 1 kg de sal, 1 kilo de zanahoria, 250 gr orégano. 1 cabeza de ajo, 3 unidades de morrones rojos. Ensaladas: 4 kg de tomates, 5 brócolis medianos, 2 kg de limones.

miércoles, 12 de agosto de 2026

Carbonada. Ens. Apio Palmito / Coliflor al limón

6 kg de carne (del tipo posta rosada, posta negra, asiento). 5,5 kg de papas medianas, 3 kg de zapallo amarillo, 1 lt de aceite. 2 kg de porotos verdes congelados, 1 kg de arvejas congeladas. 2 paquete de perejil, 3 pimentones rojos, 4 zapallos italianos, 500 gramos de acelga. 4 unid. de cebollas grandes, 5 unid. de zanahorias, 1 cabeza de ajo, 500 gramos ají de color. Ensaladas: 3 matas de apio grandes, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 3 coliflores medianas, 2 kg de limones.

jueves, 13 de agosto de 2026

Pescado a la plancha papas salteadas. Ens. Chilena

50 porciones de reineta, 3 cabezas de ajo, 2 paq. mantequilla de 250 grs, 3 cebollas, 3 pimentones rojos, 1 lt de aceite de maravilla, 12 kg de papas, 8 cebollas, 4 pimentones rojos. Ensaladas: 5 kg de tomates, 5 cebollas grandes, 2 paq. de cilantro, 10 ají verde.

viernes, 14 de agosto de 2026

Tallarines con salsa boloñesa. Ens. Primavera / Brócoli

5 kg de tallarines n°77, 3 kilos de carne molida, 9 kg de tomate, 6 unidades de cebollas, 1 kg de zanahoria, 2 cabezas de ajo. 10 pqts. 40 gr de queso rallado, 8 paquetes de salsa de tomate de 200 gr. Ensaladas: 1.5 kg de arvejas congeladas, 2 kg de zanahorias, 1.5 kilo de choclo congelado, 1 kg de mayonesa, 5 brócolis medianos, 1 atado de cilantro, 2 kg de limones.

sábado, 15 de agosto de 2026

Pavo a la mostaza al horno con arroz árabe. Ens. Chilena / betarraga cocida

50 porciones (12 kg) de pechuga de pavo deshuesada, 3 kg de arroz, 500 grs de fideo cabello de ángel. 2 kg de mostaza, 2 cabezas de ajo, 1 paquete de orégano. Ensaladas: 4 kg de tomates, 2 cebollas medianas, 15 betarragas medianas, 2 kg de limones.

domingo, 16 de agosto de 2026

Pulpa de cerdo al jugo con papas rústicas. Ens. Zanahoria, mayo, maní / apio palta

12 kg pulpa de cerdo. 2 kg de zanahoria, 6 cebollas grandes, 2 cabezas de ajo. 1 lt vino blanco, 10 kg de papas, 4 kg de limón, 1 lt de aceite. Ensaladas: 4 kg de zanahorias, 400 g de maní tostado sin sal, 1 kg de mayonesa, 3 matas de apio grandes, 2 kg de paltas, 2 kg de limones.

lunes, 17 de agosto de 2026

Pastel de papas. Ens. Porotos verdes, habas nevadas

6 kg de carne molida, 12 kg de papas, 30 huevos, 1 lt de aceite. 6 cebollas grandes, 6 pimentones, 2 cabezas de ajos, 2 kg de aceitunas. 2 lts de leche, 250 gr de mantequilla. Ensaladas: 3 kg de porotos verdes, 3 kg de habas congeladas, 3 cebollas medianas, 2 kg de limones, 1 atado de cilantro.

martes, 18 de agosto de 2026

Polenta con salsa boloñesa y queso rallado. Ens. Tomate palmito / Lechuga

3 kg de polenta, 4 kg de carne molida, 1 mantequilla de 250 gr. 2 lts de leche, 12 paquetes (40 gr) de queso rallado, 1/2 lt de vino. 10 cebollas medianas, 3 pimentones rojos, 6 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 1 litro de crema. Ensaladas: 4 kg de tomates, 4 lechugas costinas, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 2 kg de limones.

miércoles, 19 de agosto de 2026

Pollo asado con pastelera de choclo. Ens. Pepino / Primavera (choclo+arveja)

50 trutros de pollo, 8 cebollas, 2 kg zanahoria, 2 cabezas de ajo. 1 lt de aceite, 12 kg de pastelera de choclo con albahaca congelada. Ensaladas: 8 pepinos grandes, 2.5 kg de arvejas congeladas, 1 kilo de choclo congelado, 2 kg de limones.

jueves, 20 de agosto de 2026

Croquetas de jurel con papas mayo. Caldillo de mariscos. Ens. Tomate, perejil, cebolla

15 tarros de jurel de 425 gr, 20 huevos, 10 kg de papas. 6 cebollas grandes, 10 zanahorias, 5 pimentones rojos, 2 lts de aceite. 2 cabezas de ajo, 100 gr de ají de color, 2 paquete de cilantro, 2 kg mayonesa, 2 kilos de surtido de mariscos, 4 cebollas, 4 zanahorias, 1 pimentón rojo y 2 litros de vino blanco. Ensaladas: 4 kg tomates, 2 cebollas medianas, 1 atado de perejil.

viernes, 21 de agosto de 2026

Fetuccini con salsa Alfredo. Ens. Tomate con alcachofa / Repollo al limón

5 kg de fetuccini, 1 lt de crema, 4 lt de leche, 500 gr mantequilla. 1 unid. de nuez moscada, 400 gr queso parmesano rallado. 1.5 kg de jamón, 1 lt aceite de maravilla. Ensaladas: 4 kg de tomates, 5 latas (aprox. 400 g c/u) de corazones de alcachofa, 1 repollo mediano, 2 kg de limones.

sábado, 22 de agosto de 2026

Chapsui de carne con arroz chaufán. Ens. Coliflor al perejil / Porotos con cebolla

6 kg de abastero, 3 kg de arroz, 500 gr jamón, 1 lt de aceite. 12 unid. de huevos, 1 lt. salsa de soya, 1 kg de sal de mesa. 6 unid. de brócolis, 12 unid. de zanahorias, 10 unid. zapallo italiano. 6 paquetes de cebollín, 4 pimentones. Ensaladas: 3 coliflores medianas, 1 atado de perejil, 2 kg de porotos congelados (desgranados), 2 cebollas medianas, 2 kg de limones.

domingo, 23 de agosto de 2026

Pavo a la mostaza al horno con arroz árabe. Ens. Porotos verdes / habas nevadas

50 porciones (12 kg) de pechuga de pavo deshuesada, 3 kg de arroz, 500 grs de fideo cabello de ángel. 2 kg de mostaza, 2 cabezas de ajo, 1 paquete de orégano. Ensaladas: 3 kg de porotos verdes, 2 cebollas medianas, 3 kg de habas congeladas, 2 kg de limones.

lunes, 24 de agosto de 2026

Cazuela de vacuno. Ens. Pepino con cebolla / Coliflor al limón

7 kg de carne (del tipo sobrecostilla, posta paleta, asiento, abastero). 7 kg de papas medianas, 5 kg de zapallo amarillo, 1 lt de aceite. 1/2 kg de fideos para sopa, 4 kg de choclo en trozo congelado. 2 kg porotos verdes, 2 paquete de cilantro, 2 unid. morrón rojo. 3 unid. de cebollas grandes, 4 unid. de zanahorias, 1 cabeza de ajo. Ensaladas: 8 pepinos grandes, 2 cebollas moradas medianas, 3 coliflores medianas, 2 kg de limones.

martes, 25 de agosto de 2026

Lentejas con longaniza. Ens. Lechuga / Choclo

4 kg de lentejas, 1 kg de arroz, 4 kg de longaniza, 1 lt de aceite. 3 kg zapallo, 1 kg de zanahoria, 6 cebollas grandes. Ensaladas: 4 lechugas, 5 kg de choclo congelado, 2 kg de limones.

miércoles, 26 de agosto de 2026

Zapallo italiano con arroz. Ens. Tomate en gajos / Brócoli

32 zapallos grandes, 3.5 kg de posta molida, 3 cebollas, 2 unid. pimentón rojo, 70 láminas de queso. 4 kg de arroz, 1 kg de sal, 1 kilo de zanahoria, 250 gr orégano. 1 cabeza de ajo, 3 unidades de morrones rojos. Ensaladas: 4 kg de tomates, 5 brócolis medianos, 2 kg de limones.

jueves, 27 de agosto de 2026

Pescado a la plancha con puré. Ens. Apio Palmito / Coliflor al limón

50 porciones de reineta, 3 cabezas de ajo, 2 paq. mantequilla de 250 grs, 3 cebollas, 3 pimentones rojos, 1 lt de aceite de maravilla, 10 kg de papas, 1 pqte de perejil. Ensaladas: 3 matas de apio grandes, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 3 coliflores medianas, 2 kg de limones.

viernes, 28 de agosto de 2026

Lasaña de verdura. Ens. Apio Palmito / Coliflor al limón

7 paquetes (400 gr) de lasaña pre cocida, 10 zapallos italianos. 10 berenjenas, 6 kg de tomate, 8 cebollas, 1 kg de zanahoria. 5 lts de leche, 1 lt crema de leche, 250 gr mantequilla. 5 sobres de 80 gramos de queso rallado, 500 grs de harina. 1 unidad de nuez moscada, 50 láminas de queso. Ensaladas: 3 matas de apio grandes, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 3 coliflores medianas, 2 kg de limones.

sábado, 29 de agosto de 2026

Pastel de papas. Ens. Primavera / Brócoli

6 kg de carne molida, 12 kg de papas, 30 huevos, 1 lt de aceite. 6 cebollas grandes, 6 pimentones, 2 cabezas de ajos, 2 kg de aceitunas. 2 lts de leche, 250 gr de mantequilla. Ensaladas: 1.5 kg de arvejas congeladas, 2 kg de zanahorias, 1.5 kilo de choclo congelado, 1 kg de mayonesa, 5 brócolis medianos, 1 atado de cilantro, 2 kg de limones.

domingo, 30 de agosto de 2026

Bistec con papas fritas. Ens. Chilena / betarraga cocida

50 porciones de bistec (sugerencias: posta rosada, abastero, asiento). 100 gr orégano, 2 cabezas de ajo, 12 kg de papas (sugerencia papas fritas congeladas o pre-fritas), 3 lt de aceite. Ensaladas: 4 kg de tomates, 2 cebollas medianas, 15 betarragas medianas, 2 kg de limones.

lunes, 31 de agosto de 2026

Pollo arvejado con arroz blanco. Ens. Zanahoria mayo maní / apio palta

10 kg de pechuga de pollo deshuesada, 3 kg arvejas congeladas, 2 kg de zanahoria, 6 unidades de cebollas, 3 unidades de pimentones, 4 kg de arroz. Ensaladas: 4 kg de zanahorias, 400 g de maní tostado sin sal, 1 kg de mayonesa, 3 matas de apio grandes, 2 kg de paltas, 2 kg de limones.

martes, 1 de septiembre de 2026

Chuletas al jugo con puré. Ens. Porotos verdes, habas nevadas

50 unid. de chuletas grandes, 10 kilos de papas, 6 cebollas, 1 kilo de zanahoria, 3 pimentones rojos, 1 lt de aceite de maravilla. Ensaladas: 3 kg de porotos verdes, 2 cebollas medianas, 3 kg de habas congeladas, 2 kg de limones.

miércoles, 2 de septiembre de 2026

Cazuela de vacuno. Ens. Tomate palmito / Lechuga

7 kg de carne (del tipo sobrecostilla, posta paleta, asiento, abastero). 7 kg de papas medianas, 5 kg de zapallo amarillo, 1 lt de aceite. 1/2 kg de fideos para sopa, 4 kg de choclo en trozo congelado. 2 kg porotos verdes, 2 paquete de cilantro, 2 unid. morrón rojo. 3 unid. de cebollas grandes, 4 unid. de zanahorias, 1 cabeza de ajo. Ensaladas: 4 kg de tomates, 4 lechugas costinas, 4 latas (aprox. 400 g c/u) de palmitos, 2 kg de limones.

jueves, 3 de septiembre de 2026

Pescado frito con puré. Ens. Pepino / Primavera (choclo+arveja)

50 porciones de pescado (reineta, merluza), 500 gr de harina. 20 huevos, 1 lt leche, 4 lt aceite, 10 kg de papas. 2 paquetes de cilantro, 2 cabezas de ajo, 1 litro de cerveza y 2 litros de agua con gas. Ensaladas: 8 pepinos grandes, 2.5 kg de arvejas congeladas, 1 kilo de choclo congelado, 2 kg de limones.

viernes, 4 de septiembre de 2026

Tallarines con salsa boloñesa. Ens. Betarraga cruda rallada y perejil / Brócoli al limón

5 kg de tallarines n°77, 3 kilos de carne molida, 8 kg de tomate, 6 unidades de cebollas, 1 kg de zanahoria, 2 cabezas de ajo. 10 pqts. 40 gr de queso rallado, 8 paquetes de salsa de tomate de 200 gr. Ensaladas: 15 betarragas medianas, 5 brócolis medianos, 2 kg de limones, 1 atado de perejil.

sábado, 5 de septiembre de 2026

Porotos granados con mazamorra. Ens. Tomate con alcachofa / Repollo al limón

6 kg de porotos granados desgranados, 3 kg de zapallo amarillo. 6 kg de choclo en grano, 2 cebollas grandes, 1 pimentón rojo. 1 cabeza de ajo, 1 paquete de albahaca, 100 gr de ají color. Ensaladas: 4 kg de tomates, 5 latas (aprox. 400 g c/u) de corazones de alcachofa, 1 repollo mediano, 2 kg de limones.

domingo, 6 de septiembre de 2026

Bistec con puré verde. Ens. Coliflor al perejil / Porotos con cebolla

50 porciones de bistec (posta rosada, abastero, asiento). 100 gr orégano, 10 kg de papas, 2 lts de leche, 1 lt de aceite. 250 gr de mantequilla, 3 atados de perejil. Ensaladas: 3 coliflores medianas, 1 atado de perejil, 2 kg de porotos congelados (desgranados), 2 cebollas medianas, 2 kg de limones.

lunes, 7 de septiembre de 2026

Chapsui de pulpa de cerdo con arroz. Ens. Porotos verdes / habas nevadas

6 kg de pulpa de cerdo, 4 kg de arroz, 6 cebollas moradas, 3 pimientos rojos, 3 pimientos verdes, 2 kg de zanahorias, 3 brócolis, 2 coliflores, 1 cabeza de ajo. Ensaladas: 3 kg de porotos verdes, 2 cebollas medianas, 3 kg de habas congeladas, 2 kg de limones.

martes, 8 de septiembre de 2026

Lentejas con longaniza. Ens. Pepino con cebolla / Coliflor al limón

4 kg de lentejas, 1 kg de arroz, 4 kg de longaniza, 1 lt de aceite. 3 kg zapallo, 1 kg de zanahoria, 6 cebollas grandes. Ensaladas: 8 pepinos grandes, 2 cebollas moradas medianas, 3 coliflores medianas, 2 kg de limones.

miércoles, 9 de septiembre de 2026

Pollo asado con pastelera de choclo. Ens. Lechuga / Choclo

50 trutros de pollo, 8 cebollas, 2 kg zanahoria, 2 cabezas de ajo. 1 lt de aceite, 12 kg de pastelera de choclo con albahaca congelada. Ensaladas: 4 lechugas, 5 kg de choclo congelado, 2 kg de limones.

jueves, 10 de septiembre de 2026

Pescado a la plancha con puré. Ens. Tomate en gajos / Brócoli

50 porciones de reineta, 3 cabezas de ajo, 2 paq. mantequilla de 250 grs, 3 cebollas, 3 pimentones rojos, 1 lt de aceite de maravilla, 10 kg de papas, 1 pqte de perejil. Ensaladas: 4 kg de tomates, 5 brócolis medianos, 2 kg de limones.

viernes, 11 de septiembre de 2026

Lasaña de carne. Ens. Chilena

7 paquetes (400 gr) de lasaña pre cocida, 4 kg carne molida. 8 kg de tomates, 10 cebollas, 1 kg de zanahoria, 1 unid. nuez moscada. 5 lts de leche, 1 lt de crema, 500 gr de mantequilla, 500 gr de harina. 10 sobres de 40 g de queso rallado, 50 láminas de queso. Ensaladas: 5 kg de tomates, 5 cebollas grandes, 2 paq. de cilantro, 10 ají verde.