MENÚ ONCE

lunes, marzo 23, 2026

Menú 1: Pan amasado (2 p/p), jamón,queso,tomate,mayonesa. mantequilla,mermelada.

Menú 2:Crema de verduras.

Descongelar 5 kg de vacuno.

Pan: 40 g de sal fina, 4,2 kg de harina, 40 g de levadura seca, 400 cc de aceite, 2 L de agua tibia

Jamón: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Queso: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Tomate: 12 tomates

Mantequilla: 1 por mesa.

Mermelada: 1 por mesa.

Crema de verdura(5 L): 2 brocolis, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo.

martes, marzo 24, 2026

Menú 1: Tacos (2 por persona)

Descongelar 110 tutos de alitas de pollo.

Tacos: 5 kilos de vacuno, 6 morrones rojos, 7 cebollas, 3 zanahorias.

Lechugas: 2 unidades. Choclo: 4 kilos. Salsa verde:(2 o 3 ajis verdes, 6 cebollas, cilantro), mayonesa, ají, mostaza, limón.

Tortillas: 80 unidades

Lactonesa de ajo

miércoles, marzo 25, 2026

Menu 1: Ensalada espirales, rúcula, pimenton rojo,aceituna, cebolla pluma)

Menu 2: alitas de pollo

Descongelar pino de empanadas.

Huevos: 40 unidades

Espirales: 3 kilos, 2 unid. pimenton rojo, 500 gr aceitunas verdes, 2 unid. cebolla morada en pluma, 500 grs rúcula.

Alitas de pollo: 3 p/p

jueves, marzo 26, 2026

Menú 1: Empanada de pino (90 unidades)

Menú 2: Ensalada lechuga, pepino, choclo.

Masa: 5 kg de harina, 5 cditas de salk fina, 5 huevos, 500 cc de vino blanmco, 650 g de manteca o margarina derretida

Pino y relleno: 3 a 3,5 kilos de vacuno, 6 kilos de cebolla, orégano, ají de color, sal y aceite. 1 kg de aceitunas, 500 g de pasas, 24 huevos.

Ensalada: 4 lechugas española, 3 pepinos sin pepa, 2 kilo de choclo.Aderezos Cesar.

viernes, marzo 27, 2026

Menú 1: Pie de limón

Menú 2: pan, quesillo oliva, tomate,aji verde, pesto.

Menú 3: Consomé.

Descongelar 3 kg de pechuga.

Pie de limón Ver recetario

Pan: 30 marraquetas , 7 pqtes de quesillo, aceite de oliva y orégano, 18 paltas en mitades, 12 tomates en rodajas, aji verde picado.

Consomé (5 L): 800 g de pechuga de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

sábado, marzo 28, 2026

Shawarma.

Pan pita o árabe (40 un.)

2,5 kg Harina,1.6 L Agua tibia (~30–35°C)

60 g Levadura seca instantánea,Azúcar, sal y aceite

Relleno

3 kg de pechuga de pollo

4 lechugas costina medianas,20 tomates

3 pqtes de perejil,canela en polvo,lactonesa de ajo

domingo, marzo 29, 2026

Menú 1: Rollitos de canela con frosting.

Menú 2: Ensalada tomate en cubos,albahaca,cubos de queso, jamon. Pan.

Rollos de canela: Ver recetario.(2 p/p)

Pan: 40 (marraquetas)

Jamón: 30 láminas

Tomate en rodajas: 5 tomates por recipiente.

Queso: 1,200 killo en cubos.

Albahaca: hojas de albahaca

Jamón: 7 láminas por sector de la mesa.

Pan: Pan en hogaza o marraqueta.

lunes, abril 06, 2026

Menú 1: Pan amasado (2 p/p), jamón,queso,tomate,mayonesa. mantequilla,mermelada.

Menú 2:Crema de verduras.

Descongelar 5 kg de vacuno.

Pan: 40 g de sal fina, 4,2 kg de harina, 40 g de levadura seca, 400 cc de aceite, 2 L de agua tibia

Jamón: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Queso: 1,5 láminas p/p (52 laminas)

Tomate: 12 tomates

Mantequilla: 1 por mesa.

Mermelada: 1 por mesa.

Crema de verdura(5 L): 2 brocolis, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo.

martes, abril 07, 2026

Lomo saltado con arroz, papas fritas.

Lomo saltado: 5 kilos de vacuno, 6 cebollas, 3 kilos de tomate, 2 paquetes de cilantro fresco, 2 pqtes de cebollines, 4 pimentones, 1 cabeza de ajo, orégano, aceite, sal. 50 ml de salsa de soya, 500 ml de vino o vinagre, 3 cucharadas colmadas de maicena

Arroz: 2 kilos de arroz.

Papas fritas: 9 kilos papas fritas.

miércoles, abril 08, 2026

Menú 1: Brazo de reina.

Menú 2: pan, quesillo oliva, 1/2 palta, tomate, lechuga,aji verde.

Descongelar 5 kg de abastero

Brazo de reina:Ver recetario.

Pan: 40 unidades, 7 pqtes de quesillo, aceite de oliva y orégano, 18 paltas en mitades, 12 tomates en rodajas,2 lechugas, aji verde picado.

jueves, abril 09, 2026

Menú 1: Tacos (2 por persona)

Tacos: 5 kilos pechuga de pollo, 6 morrones rojos, 7 cebollas, 3 zanahorias.

Lechugas: 2 unidades. Choclo: 4 kilos. Salsa verde(2 o 3 aji verde, 6 cebollas, cilantro), mayonesa, ají, mostaza, limón.

Tortillas: 70 unidades

Crema de zapallo (6 L): 4 kg de zapallo camote, 2 papas medianas, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

viernes, abril 10, 2026

Menú 1: Sandwich de atun.

Atún, palta, lechuga, tomate, choclo Lactonesa.

Menú 2: Crema de zapallo camote.

Descongelar 8 kg de vacuno (posta)

Atún: 3 kilos de atún, 4 cebollas moradas,2 pimentones, cilantro, limón, mayonesa.

Paltas: 20 paltas partidas en mitades. Lechuga: 2 unidades.

Choclo: 4 kilos

Pebre: 15 Tomates,1atado de cilantro, 3 cebollas, aji (opcional)

Lactonesa: 2 bawl pequeño por mesa.

Pan : Panini

Crema de zapallo (5 L): 4 kg de zapallo camote, 3 cebollas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada.

sábado, abril 11, 2026

Pollo asado con Quinoa.

Ensaladas: Lechuga y choclo.

Queque de zanahoria.

Trutros de pollo: 40 porciones.

Quinoa: 2 kilos

Sofrito: 5 zanahorias, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 pimentones rojos.

Lechuga: 2 unidades grandes.

Choclo: 2 kilos

Aderezos: Limon, aderezo César.

Queque: 40 trozos.