PAVO A LA MANZANA
PAVO A LA MANZANA
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Ingredientes (para 50 unidades)
Trutro cuarto de pavo sin hueso o pechuga de pavo deshuesada para 50 porciones
4 kg de manzana verde
6 cebollas grandes
1 L de vino blanco
1 L de aceite de oliva
50 g de miel
100 g de romero
Sal
Preparación
Calentar una olla con aceite, agregar la cebolla y zanahoria en brunoise y el ajo rallado, sofreír hasta dorar.
Sazonar el pavo y agregar al sofrito. Seguir cocinando hasta dorar, añadir el romero, orégano, el vino y dejar cocinando a fuego bajo otros 10 minutos.
Pasado ese tiempo, agrega la miel y cocina otros 30 minutos, siempre a fuego bajo y revolviendo de vez en cuando.
Finalmente agrega las manzanas en cubos y cocina hasta que estén listas.
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