PAVO A LA MOSTAZA
PAVO A LA MOSTAZA
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Ingredientes (para 50 unidades)
Trutro cuarto de pavo sin hueso y pechuga de pavo deshuesada para 50 porciones.
2 kg de mostaza.
4 cucharadas de miel.
2 cabezas de ajo.
Aceite.
Preparación
Trozar el pavo en medallones (para que el marinado penetre bien).
En un bowl, mezclar la mostaza, la miel y el ajo machacado.
Dejar macerando los medallones en la mezcla por una media hora por lo menos, dando vueltas los trozos de vez en cuando para impregnar bien la salsa.
Precalentar el horno a 180º C. Disponer el pavo en las bandejas junto con la mezcla del macerado.
Hornear por 30 minutos. Verificar el punto, controlando que haya alcanzado los 74ºC de temperatura interior.
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