ENSALADA PICO DE GALLO
ENSALADA PICO DE GALLO
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Ingredientes (para 2 bandejas, 16 a 20 porciones por bandeja)
20 tomates
4 cebollas
Pimentón verde o rojo
2 paquetes de cilantro
Limón
Aceite y sal
Opcional: ají verde.
Preparación
Lavar y picar los tomates, cebollas y pimentones en brunoise (cubitos pequeños). Lavar y picar finamente el cilantro. La proporción es: para 2 medidas de tomate, 1 medida de cebolla y 1 medida de cilantro.
Amortiguar la cebolla pasándola por unos minutos en agua hirviendo. Repetir hasta conseguir el sabor deseado. Escurrir y reservar.
En un bowl, colocar todos los ingredientes ya cortados, jugo de limón, sal y aceite a gusto. Servir.
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