PURÉ DE PAPAS NATURAL

Preparación

Lavar, pelar y cortar las papas en cubos.

En una olla baja, llenar con agua fría y sal y verter las papas. Llevar a ebullición y sacar del fuego cuando la papa esté blanda.

Escurrir las papas, reservar una taza de agua de cocción (para rectificar la textura al final si fuera necesario). Descartar el resto del agua de cocción. Reservar caliente.

⁠En una olla pequeña calentar la leche (agregar eventualmente la nuez moscada molida). 

⁠Moler las papas cocidas con prensa o pasapurés. Agregar la mantequilla en cubitos. Poco a poco, agregar la leche tibia y revolver bien hasta integrar todo.

Si aún no se consigue la cremosidad deseada, incorporar un poco del agua de cocción que se había reservado y mezclar.

Rectificar sal y servir.