POROTOS GRANADOS CON MAZAMORRA

Preparación

Esta preparación requiere de 2 ollas; repartir la mitad de los ingredientes en cada olla.

Cocer los porotos en agua fría con sal y una ramita de albahaca. Cocinar hasta que hiervan (20 min. aproximadamente).

Lavar y cortar en cubos el zapallo. Por otro lado, triturar el choclo en una juguera. Agregar todos estos ingredientes a la olla con los porotos una vez que rompa el hervor. Revolver bien y dejar unos 10 a 20 minutos más cocinando a fuego bajo.

En paralelo, lavar y cortar la cebolla y el pimentón en brunoise (cubitos pequeños). Rallar el ajo. Hacer un sofrito con estos ingredientes. Añadir albahaca, una pizca de ají de color y sal. Una vez que la cebolla se vuelve transparente, verter el sofrito dentro de la olla con los porotos y revolver.

El guiso estará listo cuando tengo una textura semi espesa.

"La color"

En una sartén, calentar el aceite a fuego bajo. Aplaste el ajo y fríalo hasta que esté bien dorado sólo para que entregue su sabor y aroma. Luego, retire el ajo y agregue el ají de color, revolviéndolo constantemente hasta que la mezcla sea homogénea. Retirar del fuego y servir.