CAZUELA DE VACUNO

Preparación

Cortar la carne en trozos.

En un fondo, hacer un sofrito con el ajo picado fino, una rama de apio, los tallos de cilantro atados (sin las hojas), la zanahoria en rodajas y las cebollas en brunoise (cuadraditos pequeños). Añadir la sal y el orégano.

En paralelo, lavar y pelar las papas. Colocar en otra olla, llenar de agua, agregar sal y llevar a ebullición. Dejar a fuego medio por 15-30 minutos, según el porte de las papas, hasta cocción completa. Reservar.

En paralelo, lavar y trozar el zapallo. Colocar en otra olla, llenar de agua, agregar sal y llevar a ebullición. Dejar a fuego medio por 10-15 minutos, según el porte de los trozos de zapallo, hasta cocción completa. Reservar.

Una vez listo el sofrito, agregar la carne y llenar el fondo con agua hasta 3/4. Llevar a ebullición a fuego medio y mantener por el tiempo necesario, dependiendo del corte de vacuno (entre 30 minutos y 1 hora por lo general). Luego, retirar los tallos del cilantro y la rama de apio.

Luego de 30 minutos de cocción en la olla de la carne, agregar el choclo y el arroz. Dejar cocinando 10-15 minutos.

Si el poroto verde viene congelado, se agrega en la olla de la carne 10 minutos antes de servir. Si viene natural, lavar, cortar los extremos, quitar la hilacha central y cortar en juliana; luego agregar a la olla de la carne 20 minutos antes de servir.