PASTELERA DE CHOCLO

Preparación

Si la pastelera viene congelada, seguir las indicaciones que se encuentren en el empaque. 

Si se recibe choco desgranado congelado, triturar el choclo y la albahaca.

Si se reciben choclos enteros frescos, siga las indicaciones a continuación.

Pelar y cortar las cebolla picadas en brunoise (cubitos pequeños). En una olla, colocar aceite y sal y sudar las cebollas (cocerlas a fuego bajo sin que se caramelicen). 

Cortar la base del choclo, quitar las hojas y pelusas, para luego desgranar los choclos crudos. Tritura los granos en la licuadora o procesadora de alimentos. Agregar hojas de albahaca para que también se triture. 

Agregar el choclo triturado a la olla, y cocinar a fuego medio bajo durante una 1/2 hora, revolviendo permanentemente. Cocinar hasta que el color se vuelva más intenso. Rectificar y servir.

Sugerencia

Para que no se queme o ahume, revuelva la olla durante todo el tiempo de cocción.