POLENTA

Preparación

Medir la polenta en tazas y reservar.

Colocar en una olla 2 tazas de agua, 1 taza de leche y 1 taza de crema por cada taza de polenta y llevar a ebullición. Ejemplo: 12 tazas de polenta = 24 tazas de agua +12 tazas de leche +12 tazas de crema de leche.

Una vez alcanzado el punto de ebullición, bajar el fuego de la olla al mínimo y agregar la polenta en forma de lluvia y revolver constantemente hasta espesar, esto es unos 20 a 25 minutos.

Una vez cocinada la polenta, apagar el fuego, agregar la mantequilla y revolver muy bien hasta disolver. Luego, agregar el queso rallado, revolver un poco más y servir inmediatamente con el acompañamiento indicado.

Sugerencia

Durante la preparación nunca deje de revolver, para que no se queme en el fondo y se ahume el sabor.