SÁNDWICH DE AVE PIMENTÓN

Preparación

En una olla, poner a hervir el pollo junto con 2 pimentones, un par de hojas de laurel y un poco de sal. Una vez rompe el hervor, dejar cociendo por 20 min a fuego medio (o hasta que alcance los 73 ºC de temperatura interior). 

Retirar el pollo y los pimentones (el caldo se puede reservar para realizar un consomé de pollo con sémola).

Asar los otros 2 pimentones directamente sobre el fuego o sobre el tostador de pan, hasta que la piel se ponga negra. Retirarlo del fuego y pelarlos.

En la procesadora de alimentos, triturar el pollo y los 4 pimentones (también se puede desmenuzar el pollo). En un bowl, juntar el pollo y pimentón triturados, la mayonesa. Mezcla bien hasta que todo quede cremoso. Agrega sal y pimienta y mezcla nuevamente. Dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.