El enfriador de paleta funciona con hielo en su interior, por lo que siempre debe conservarse en la congeladora horizontal de la alacena.

Se usa para enfriar rápidamente preparaciones líquidas, para que puedan ser refrigeradas y así utilizarlas más adelante. No se usa para alimentos que fueron servidos en las mesas y expuestos; solo para excedentes que quedan en las ollas.

Luego de usarlo, se debe desinfectar, lavar y enjuagar bien y volver a llenar con agua de la llave (NO FILTRADA). Luego, dejar en la congeladora horizontal para que esté disponible para el turno siguiente. Guárdalo dentro de una bolsa, en sentido vertical.