MENU ONCE

Lunes, 19 de enero de 2026

Menú Pollo asado con Quinoa. Ensaladas: Lechuga y choclo

Cantidades sugeridas:

Trutros  de pollo: 40 porciones. 

Quinoa: 2 kilos. Sofrito: 5 zanahorias, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 pimentones rojos.

Lechuga: 2 unidades grandes. Choclo: 2 kilos

Aderezos: Limón, aderezo Cesar.

Martes , 20 de enero de 2026

Menú 1: Huevo duro, ensalada espirales, rúcula, pimentón rojo, aceituna, cebolla pluma. Menú 2: pan marraquetas, rodajas de jamón y tomate. Menú 3: Crema de zapallo italiano y ciboulette.

Cantidades sugeridas:

Huevos: 40 unidades. Espirales: 2 kilos, 2 unid. pimentón rojo, 500 gr aceitunas verdes, 2 unidades de cebolla morada en pluma, 300 grs rúcula.

Pan: 25 marraquetas, 38 láminas de jamón, 35 rodajas de tomate.

Crema de zapallo italiano (6 L): 6 zapallo italianos, 3 cebollas, 3 papas medianas, 400 ml de crema de leche sin lactosa, nuez moscada. Decorar con ciboulette picado.

Miércoles, 21 de enero de 2026

Menú 1: Empanada de pino (90 unidades). Menú 2: Ensalada lechuga, pepino, choclo. Descongelar 5 kg de abastero.

Cantidades sugeridas:

Masa: 5 kg de harina, 5 cucharaditas de sal fina, 5 huevos, 500 cc de vino blanco, 650 g de manteca o margarina derretida.

Pino y relleno: 3 a 3,5 kilos de vacuno, 6 kilos de cebolla, orégano, ají de color, sal y aceite. 1 kg de aceitunas, 500 g de pasas, 24 huevos.

Ensalada: 4 lechugas española, 3 pepinos sin pepa, 2 kilo de choclo. Aderezos.

Jueves , 22 de enero de 2026

Menú: Lomo saltado con arroz, papas fritas. 

Cantidades sugeridas:

Lomo saltado: 5 kilos de vacuno, 6 cebollas, 3 kilos de tomate, 2 paquetes de cilantro fresco, 2 paquetes de cebollines, 4 pimentones, 1 cabeza de ajo, orégano, aceite, sal. 50 ml de salsa de soya, 500 ml de vino o vinagre, 3 cucharadas colmadas de maicena.

Arroz: 2 kilos de arroz.

Papas fritas:  9 kilos papas fritas.

Viernes, 23 de enero de 2026

Menú 1: Pie de limón. Menú 2: pan, quesillo oliva, 1/2 palta, tomate, ají verde. Menú 3: Consomé.

Cantidades sugeridas:

Pie de limón

Masa: 1 ½ Kg harina sin polvos, 960 grs margarina, 480 g de azúcar granulada, 1 huevo entero, ralladura de 10 limones, vainilla.

Relleno: 6  tarros leche condensada, 1 1/2 L de jugo de limón exprimido y colado.

Merengue italiano: 12 claras de huevo, 800 g de azúcar granulada                       

Pan: 30 marraquetas , 7 paquetes de quesillo, aceite de oliva y orégano, 18 paltas en mitades, 12 tomates en rodajas, ají verde picado.

Consomé (6 L): 800 g de pechuga de pollo, 200 g de cabellitos de ángel o sémola, 1 morrón, 3 huevos, 2 cebollas, 3 zanahorias, cilantro, 1 rama de apio.

Sábado, 24 de enero de 2026

Cena despedida

Domingo, 25 de enero de 2026

Graduación